Beet Tzatziki - The New York Times

De Martha Rose Shulman

În estul Mediteranei, tzatziki-ul familiar este făcut nu doar cu iaurt gros și castraveți, ci și cu sfeclă gătită rasă. Combinația este destul de minunată, deși culoarea roz aprinsă vă poate oferi o pauză. Serviți tzatziki cu orez sau bulgur și sfeclă verde sau aburită.

2 căței de usturoi, lăstari verzi îndepărtați

1/2 linguriță sare

2 lingurite suc proaspat de lamaie

2 cani groase de iaurt în stil grecesc cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt scurs Ardei negru după gust

1 lingură de mărar tocat mărunt

1. Radeți sfecla prăjită pe găurile mari ale unei răzătoare.

---