BBC promovează isteria carbohidraților Spectator Life
Acțiune
Una dintre subculturile mai ciudate ale Twitter vă avertizează asupra prezenței sale obsesive cu hashtagul #LCHF. Acesta înseamnă „conținut scăzut de carbohidrați, conținut ridicat de grăsimi”, iar adepții săi au sentimente remarcabil de puternice cu privire la carbohidrați. De ce? Mai ales pentru că erau grăsimi și apoi au renunțat la carbohidrați. Nu mai sunt grase și, prin urmare, QED, carbohidrații sunt cauza obezității și oamenii nu ar trebui să se îngrijoreze de calorii sau de activitate fizică. Oamenii de știință nebuni nu vor admite acest adevăr profund, dar ascuns, deoarece au fost cumpărați de Big Grain sau Big Pharma sau ceva de genul acesta, dar cine are nevoie de oameni de știință atunci când aveți mărturie personală?
Această versiune rebadată a Dietei Atkin funcționează pentru mulți oameni, cel puțin pe termen scurt, dar concluziile unora dintre discipolii săi se bazează pe gândirea magică, mai degrabă ca un cult al încărcăturii. Oamenii pierd în greutate atunci când taie carbohidrații, deoarece reduc foarte multe calorii. Carbohidratii sunt usor accesibile si densi de energie. Acesta a fost punctul lor de vânzare de mii de ani. Într-o masă tipică, carnea oferă proteine, legumele oferă vitamine și minerale, iar carbohidrații oferă calorii (plus fibre, proteine, vitamine B și aromă). Oamenii din fiecare societate de pe Pământ își consumă masa cu pâine, cartofi, orez, paste, tăiței sau orice sursă de carbohidrați ieftini este disponibilă pentru a-și umple stomacul și a le oferi energie. Dacă tăiați aceste alimente din dietă sau le înlocuiți cu legume, există șanse foarte mari să pierdeți în greutate.
O dietă săracă în carbohidrați nu este o alternativă la reducerea caloriilor. Este un cale de reducere a caloriilor. Nu garantează pierderea în greutate, deoarece ați putea încă să vă bucurați de brânză și slănină, dar este atât de restrictivă încât este posibil să înlocuiți alimentele cu conținut scăzut de calorii în practică. În forma sa cea mai pură, este o dietă extrem de restrictivă. O dietă care vă interzice să mâncați orice aliment care începe cu o literă între N și Z în alfabet ar avea aproape același efect.
Aceeași gândire magică poate fi văzută în viziunea LCHF a diabetului. Este bine cunoscut faptul că obezitatea crește riscul apariției diabetului de tip 2, poate cu un factor de șapte. În ultimii ani, s-a acceptat, de asemenea, că boala este reversibilă la unii pacienți prin pierderea intensă în greutate. Deoarece o dietă extrem de restrictivă, cum ar fi LCHF, poate duce la pierderea rapidă în greutate, există entuziaști cu conținut scăzut de carbohidrați care și-au văzut diabetul intrând în remisie. Cu puțină știință a cultului mărfurilor, este ușor să ajungeți la concluzia că un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați este leac pentru diabetul de tip 2 și, prin asociere, că carbohidrații sunt cauza diabetului de tip 2.
Aceasta nu este concluzia la care au ajuns oamenii de știință de masă. Mai degrabă plictisitor, preferă interpretarea mai evidentă că obezitatea este un factor de risc pentru diabetul de tip 2, că obezitatea este cauzată de excesul de calorii și că atât obezitatea, cât și diabetul pot fi abordate prin crearea unui deficit caloric. Aceasta nu este doar părerea lor. Se bazează pe dovezi empirice. De exemplu, Comitetul consultativ științific pentru nutriție nu a găsit nicio asociere între aportul de carbohidrați și masa corporală în ultima sa revizuire a dovezilor și, în ceea ce privește diabetul, a concluzionat ...
Nu s-a găsit nicio asociere semnificativă între aportul total de carbohidrați ca g/zi și incidența diabetului zaharat de tip 2 (RR 0,96, IC 95% 0,86, 1,08 pentru fiecare creștere de 70 g/zi; p = 0,5).
Acum, sunt la fel de fericit ca următorul om să cred că un consens științific poate fi greșit, dar dacă este o alegere între oamenii de știință nutriționali de încredere, pe de o parte, și o grămadă de războinici cu tastatură și vânzători de cărți dietetice, pe de altă parte, mergi cu consensul.