BBC NEWS Sănătatea Dieta cu amidon poate afecta ficatul
Alimentele „glicemice” - digerate rapid de organism - ar putea provoca „ficat gras”, crescând riscul de boli grave.
Cercetătorii din Boston, scriind în revista Obesity, au descoperit că șoarecii hrăniți cu alimente amidon au dezvoltat boala.
Cei hrăniți cu o cantitate similară de alte alimente nu au făcut-o.
Un expert în obezitate a spus că ficatul gras la copiii de astăzi este „o tragedie a viitorului”.
Ficatul gras este exact așa cum pare - o acumulare în timp de depozite de grăsime în jurul organului.
La acea vreme, nu se resimt efecte negative, dar a fost asociat cu un risc mai mare de insuficiență hepatică potențial fatală mai târziu în viață.
Studiul, efectuat la Spitalul de Copii din Boston, a analizat efectul dietelor cu exact același conținut caloric, dar ingrediente foarte diferite atunci când a fost măsurat folosind indicele glicemic (IG).
Aceasta este o măsură a vitezei în care energia din alimente este absorbită de organism, producând o creștere a nivelului de zahăr din sânge - alimentele cu IG crescute duc la creșteri mai accentuate ale zahărului din sânge și creșteri similare ale nivelului de insulină, deoarece organismul eliberează substanța chimică în raspuns.
Alimentele bogate în IG includ multe cereale pentru micul dejun și alimente procesate, cum ar fi pâinea albă și orezul alb.
Alimentele cu conținut scăzut de IG includ fructe, nuci, leguminoase și cereale neprelucrate, inclusiv pâine de secară sau de grâu, spaghete, mere și portocale.
Tăcut și mortal
După șase luni de dietă, șoarecii au cântărit la fel, dar cei care au urmat o dietă bogată în IG aveau de două ori cantitatea normală de grăsime din corp, sânge și ficat.