Bazele gătitului Siguranța generală a alimentelor - Educație pentru familie

Noțiuni de bază despre gătit: siguranță generală a alimentelor

de Jyl Steinback

bazele

Spălați-vă mâinile des, mai ales înainte și după manipularea alimentelor crude.

Păstrați carnea și păsările crude separate de alte alimente.

Utilizați plăci de tăiat separate pentru carnea crudă și păsările de curte.

Gatiti alimentele la temperaturi interne adecvate: carne macinata la 160 ° F; păsări de curte măcinate la 165 ° F; fripturile de vită, vițel și miel, fripturile și cotletele pot fi fierte la 145 ° F; toate bucățile de carne de porc proaspătă la cel puțin 160 ° F; păsările de curte întregi ar trebui să atingă 180 ° F în coapsă, 170 ° F în piept.

Pentru răcirea rapidă, împărțiți alimentele gătite în recipiente mici, de mică adâncime, pentru a le păstra la frigider sau congelator până la servire.

Refrigerați alimentele gătite la temperaturi sub 40 ° F.

USDA recomandă menținerea alimentelor calde la cald (peste 140 ° F) și a alimentelor reci la rece (sub 40 ° F).

Aruncați orice alimente păstrate la temperaturi între 41 și 139 ° F pentru mai mult de 2 ore, deoarece la aceste temperaturi, orice bacterie prezentă se poate dubla la fiecare 20 până la 30 de minute.