Bazele etichetării alimentelor - Calitatea alimentelor; Siguranță

12 iulie 2016 • De William McGlynn

Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!

Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!

bazele
Prima sarcină a unei etichete alimentare este să atragă atenția consumatorului. O etichetă bună ne face să dorim să încercăm ceea ce este în pachet. O etichetă realizează acest lucru prin a fi atractivă și pentru a spune povestea produsului. Ce este? De ce ar trebui să dorim să-l cumpărăm și să-l mâncăm? Povestea poate varia foarte mult în funcție de produs. Dar există câteva elemente ale poveștii pe care fiecare etichetă a produselor alimentare trebuie să o spună. Aceste elemente sunt impuse de reglementările federale de etichetare.

Reglementările privind etichetarea alimentelor sunt concepute pentru a se asigura că un consumator deține toate informațiile despre produsul de care are nevoie pentru a lua o decizie de cumpărare în cunoștință de cauză. Mai precis, reglementările asigură că un consumator poate găsi în mod fiabil informații exacte pe eticheta produsului alimentar cu privire la identitatea produsului, calitatea, nutriția și informațiile relevante de sănătate și siguranță.

Ceea ce vedem astăzi pe eticheta alimentelor este rezultatul multor ani de legi și reglementări, inclusiv Legea privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice din 1938, Legea privind ambalarea și etichetarea echitabilă din 1966, Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 și Legea din 2006 privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor. Toate aceste legi au condus la un set complicat și uneori confuz de cerințe standardizate de etichetare. Din fericire, descompunerea cerințelor într-un set de bază de orientări face mai ușoară proiectarea etichetelor produselor alimentare care sunt conforme cu toate reglementările relevante, în timp ce sunt încă atrăgătoare.

Cerințe generale

Există cinci informații care sunt necesare pe toate etichetele alimentelor, cu puține excepții: o declarație de identitate; o declarație privind greutatea netă sau conținutul; panoul Fapte nutriționale; o declarație privind ingredientele; și o declarație care oferă numele și locul de desfășurare a activității producătorului, ambalatorului sau distribuitorului produsului. Proiectanții de etichete ar trebui să rețină că există cerințe generale pentru modul în care aceste informații trebuie prezentate în ceea ce privește stilul și dimensiunea tipului, precum și locația etichetei.