Bazele alergiilor alimentare Fundația pentru astm și alergie a Americii Capitolul New England

Reacțiile adverse la alimente sunt frecvente. Aceste reacții variază de la ușoare la severe și pot rezulta din orice număr de factori, inclusiv o adevărată alergie la anumite alimente sau aditivi alimentari.

Iată câteva informații generale despre alergia alimentară, modul de recunoaștere a simptomelor și pașii pe care îi puteți lua pentru a gestiona o reacție alergică. Sperăm că acest material vă ajută să înțelegeți mai bine natura alergiei alimentare. Rețineți că aceste informații nu sunt menite să înlocuiască sfatul medicului de la propriul medic.

Când Jeanette, în vârstă de 54 de ani, era o fată care trăia într-o regiune renumită pentru fructele sale de mare, mânca în mod regulat crustacee și pește proaspăt. După ce s-a mutat în interiorul țării, a descoperit că rareori mânca mâncarea ei preferată, deoarece nimeni nu le-a reparat așa cum îi plăcea. Într-o călătorie recentă înapoi acasă, s-a răsfățat cu vasul cu creveți - doar pentru a experimenta o strângere bruscă a gâtului, mâncărime în urechi, pete pe față și un sentiment general de „ciudățenie”. Medicul departamentului de urgență i-a spus că nu este neobișnuit ca oamenii să dezvolte alergii la alimentele pe care le-au consumat adesea fără probleme. A fost sfătuită să nu mănânce din nou creveți, crustacee sau orice altceva care conține aceste alimente.

Ce este o alergie?

O alergie este reacția excesivă a sistemului imunitar la o substanță găsită în mediul nostru de zi cu zi, care nu produce, în general, efecte dăunătoare la majoritatea oamenilor. Aceste substanțe sunt denumite alergeni.

Când oamenii au o alergie, corpul lor formează anticorpi pentru a combate acești alergeni, pe care organismul îi consideră „invadatori străini”. O persoană poate intra în contact, un alergen, prin respirație; mâncat sau băut; atingere; apropierea sau injectarea lor în corpul său.

Ce este o alergie alimentară?

Oamenii pot fi alergici la anumite alimente. Majoritatea oamenilor au alergie la un singur aliment, în timp ce unii sunt alergici la câteva alimente. Este rar să ai o adevărată alergie la multe alimente. Este important să rețineți că, dacă aveți alergie la un anumit aliment, trebuie să fiți conștienți de diferitele moduri în care alimentele pot fi utilizate în combinație cu alte alimente.

De exemplu, componentele laptelui de vacă sunt folosite la prepararea a mii de alimente, pe care s-ar putea să nu le considerați produse lactate. Dacă sunteți alergic la lapte, veți dori să fiți sigur că citiți etichetele alimentelor pentru a căuta ingrediente care indică faptul că componentele laptelui au fost utilizate la prepararea produsului.

Știați . . . Majoritatea persoanelor care au avut o reacție au mâncat un aliment pe care l-au considerat sigur?

Care sunt unele alergii alimentare comune?

Experții raportează că opt alimente (și produsele lor conexe) sunt cauza a aproximativ 90%
a tuturor reacțiilor alergice alimentare. Iată lista acestor alimente:
• Ouă
• Lapte (lapte de vacă, lapte de capră)
• Soia
• Grâu
• Arahide
• Nuci
• Pești
• Crustacee

Alunele conduc pachetul pentru declanșarea reacțiilor alergice severe. Peștele și crustaceele (cum ar fi creveții), ouăle și nucile (cum ar fi nucile pecan sau nucile) sunt, de asemenea, cunoscute în special pentru a provoca reacții severe.

Intoleranța la lactoză este aceeași cu o alergie alimentară?

Intoleranța la lactoză este diferită de alergia la alimente. Este o deficiență a enzimei lactază și nu este legată de sistemul imunitar. Alergia la lapte se datorează unei interacțiuni între un anticorp (proteină produsă de organism) și o proteină străină (de exemplu, proteina din laptele de vacă).

Cine primește o alergie alimentară?

Aproximativ 11 milioane de americani - aproximativ una din douăzeci și cinci de persoane - au cunoscut alergii alimentare. Medicii cred că numărul poate crește constant. Peste trei milioane de copii din Statele Unite au alergii alimentare. În unele cazuri, copiii își pot „depăși” alergiile în adolescență.

Copiii cu antecedente familiale de alergie și, prin urmare, o predispoziție genetică la alergie pot avea mai multe șanse să dezvolte alergie alimentară. Acesta este un domeniu de cercetare foarte activă.

Ține minte . . . Puteți experimenta o alergie bruscă la un aliment, chiar dacă este posibil să îl consumați de ani de zile fără probleme.

Care sunt simptomele unei alergii alimentare?

Persoanele cu alergii alimentare reacționează în moduri diferite. Simptomele frecvente includ următoarele experiențe:

• Gastrointestinal: greață, vărsături, diaree, dureri abdominale

• Respirator: strănut; nas curbat; mâncărime, ochi apoși; mâncărime la nivelul gurii, limbii și gâtului; închiderea gâtului; tuse; piept strâns; șuierător; dispnee

• Cutanate (piele): înroșire, mâncărime, urticarie, agravarea eczemelor (dermatită atopică)

• Cardiovasculare: amețeală, pierderea cunoștinței, scăderea tensiunii arteriale

• Altele: dureri uterine, senzație de fatalitate iminentă

Un răspuns alergic la un aliment poate apărea în mod neașteptat și rapid. În alte cazuri, oamenii pot avea la început doar simptome minore care, pot sau nu, să evolueze la un moment dat către un tip de reacție mai grav.

Cum este diagnosticată o alergie alimentară?

Dacă medicul dumneavoastră suspectează că aveți o alergie alimentară, primul pas este să vă revizuiți istoricul medical și să faceți un examen fizic. Se pot face teste specializate pentru a confirma că sunteți alergic la anumite alimente. Următoarele tipuri de teste sunt efectuate în mod obișnuit pentru a determina ce alergeni cauzează răspunsul alergic.

Test de piele. O picătură mică de extract de alergen este plasată pe piele. O zonă roșie, mâncărime, ridicată în jurul sitului indică o reacție pozitivă. Cu toate acestea, un test cutanat pozitiv nu este considerat un diagnostic 100% precis, deși ajută la susținerea unui diagnostic de alergie alimentară. De fapt, mulți oameni mănâncă în mod regulat alimente care nu provoacă o reacție alergică, chiar dacă la un test de piele rezultatul este pozitiv. Un test cutanat negativ nu exclude complet posibilitatea ca alergia să fie problema. Cu toate acestea, testele negative ale pielii la toate persoanele, cu excepția sugarilor, pentru alimentele majore, sunt foarte utile pentru a exclude alergia la alimente și pentru a decide cine va fi provocat. Testele cutanate pentru fructe și legume sunt adesea efectuate cu alimente proaspete.

---