Bazându-se pe mâncarea locală este un vis îndepărtat pentru majoritatea lumii - ScienceDaily

Globalizarea a revoluționat producția și consumul de alimente în ultimele decenii, iar cultivarea a devenit mai eficientă. Ca urmare, dietele s-au diversificat și disponibilitatea alimentelor a crescut în diferite părți ale globului. Cu toate acestea, a condus și la o situație în care majoritatea populației lumii trăiește în țări care sunt dependente, cel puțin parțial, de alimente importate. Acest lucru poate intensifica vulnerabilitățile în timpul oricărui tip de criză globală, cum ar fi actuala pandemie COVID-19, întrucât lanțurile globale de aprovizionare cu alimente sunt perturbate.

mâncarea

Cercetătorul de disertație al Universității Aalto, Pekka Kinnunen, spune: "Există diferențe mari între diferite zone și frunzișul local. De exemplu, în Europa și America de Nord, culturile temperate, cum ar fi grâul, pot fi obținute mai ales pe o rază de 500 de kilometri. În comparație, media globală este de aproximativ 3.800 de kilometri. "

Studiul recent, publicat în Nature Food and ice de Kinnunen, a modelat distanța minimă dintre producția de culturi și consum de care ar trebui să aibă oamenii din întreaga lume pentru a-și putea satisface cererea de alimente. Studiul a fost realizat în colaborare cu Universitatea Columbia, Universitatea California, Universitatea Națională Australiană și Universitatea Göttningen. Studiul a avut în vedere șase grupuri de culturi cheie pentru oameni: cereale temperate (grâu, orz, secară), orez, porumb, cereale tropicale (mei, sorg), rădăcini tropicale (manioc) și leguminoase. Cercetătorii au modelat la nivel global distanțele dintre producție și consumator atât pentru condiții normale de producție, cât și pentru scenarii în care lanțurile de producție devin mai eficiente datorită reducerii risipei de alimente și a metodelor agricole îmbunătățite.