Băuturi răcoritoare dietetice - Exerciții fizice; Nutriție pentru diabetici Autogestionarea diabetului

Cât de siguri sunt?

Este de obicei acceptat faptul că persoanele cu diabet pot bea băuturi răcoritoare îndulcite artificial - sifon dietetic, pentru majoritatea oamenilor - fără riscul de a-și crește nivelul glicemiei. Această convingere se bazează pe clasificarea Asociației Dietetice Americane a sifonului dietetic ca „aliment gratuit”, ceea ce înseamnă că conține mai puțin de 20 de calorii și 5 grame de carbohidrați pe porție.

Dar noile cercetări sugerează că consumul de sodă dietetică poate să nu fie la fel de inofensiv precum susține înțelepciunea convențională. Deși sodele dietetice nu cresc în mod direct nivelul glicemiei, mai multe studii recente au concluzionat că persoanele care consumă zilnic sodă dietetică prezintă un risc mai mare de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, precum și sindrom metabolic, un termen folosit pentru a descrie combinația obișnuită a tensiunii arteriale crescute, niveluri anormale de lipide din sânge (colesterol și trigliceride), rezistență la insulină și exces de grăsime abdominală.

Aceste descoperiri nedumeritoare zboară cu siguranță în fața științei nutriționale acceptate și ridică întrebarea: cum ar putea băuturile atât de scăzute în calorii și carbohidrați să crească șansa de a dezvolta diabet de tip 2 și factorii de risc aferenți?

Tipuri de îndulcitori

Băuturile dietetice (precum și alte băuturi și produse alimentare) sunt îndulcite în prezent cu o varietate de tipuri de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, inclusiv următoarele:

Zaharina este unul dintre cei mai vechi îndulcitori artificiali încă în uz și se află pe piață din 1977. Este agentul de îndulcire găsit în Sweet’N Low. Deși utilizarea zaharinei a scăzut oarecum în ultimii 20 de ani, este încă folosită - împreună cu aspartam - pentru a îndulci dieta populară sodă Tab.

Aspartamul, îndulcitorul găsit în Equal și NutraSweet, este utilizat din 1981. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și este utilizat pe scară largă în băuturile răcoritoare și gustările. Deoarece se descompune în componentele sale chimice - fenilalanină și acid aspartic - în organism, aspartamul nu trebuie consumat de persoanele care au fenilcetonurie, o boală genetică rară în care organismul este incapabil să proceseze fenilalanina. Dacă nu este verificată, această tulburare poate duce la convulsii, probleme de dezvoltare și leziuni ale creierului. (În majoritatea statelor americane, nou-născuții sunt examinați în mod obișnuit pentru fenilcetonurie.)

Acesulfamul de potasiu (adesea numit acesulfamul K) a fost aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) în 1988. Este de aproximativ 180 de ori mai dulce decât zahărul. Deoarece are un gust ușor amar, acesulfamul K este de obicei amestecat cu alți îndulcitori pentru utilizare în băuturi și alimente. Se vinde sub numele Sunett și Sweet One.

Sucraloza este îndulcitorul artificial găsit în Splenda. A fost folosit din 1998 și este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul. Este adesea folosit în produse de patiserie și gustări (precum și băuturi dietetice), deoarece nu se descompune atunci când este încălzit.

Stevia este un îndulcitor care, spre deosebire de celelalte enumerate aici, nu este produs sintetic. Este derivat din frunzele stevia rebaudiana, o plantă cultivată în Brazilia și Paraguay, care are legătură cu planta margarete. O componentă a frunzei de stevia, rebaudiosida A, a fost recunoscută de FDA ca fiind sigură pentru utilizare în alimente și băuturi în decembrie 2008. Acest îndulcitor poate fi găsit în băuturile răcoritoare Sprite Green și Zevia cu conținut scăzut de calorii și este, de asemenea, disponibil în pachete cu o singură porție. sub numele de marcă Truvia, PureVia, OnlySweet și Stevia Extract in Raw. O altă marcă de stevia vândută în pachete cu o singură porție, SweetLeaf, conține atât rebaudiosid A, cât și o altă componentă purificată de stevia numită steviosid. Potrivit informațiilor furnizate de companie, SweetLeaf a primit aprobarea de către FDA pentru a vinde acest produs ca ingredient alimentar în august 2009. Produsele Stevia care conțin frunza întreagă sau alte extracte de stevie mai puțin purificate sunt vândute ca suplimente alimentare., nu îndulcitori.

Neotame este unul dintre cei mai noi îndulcitori artificiali care obțin autorizația FDA, în 2002. Se estimează că este de 6.000 - 13.000 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este încă utilizat pe scară largă în Statele Unite, dar datorită revizuirii sale pozitive de către Comitetul mixt de experți al Organizației Mondiale a Sănătății în aditivi alimentari și utilizării sale pe scară largă în Europa, Australia, America de Sud, Rusia și Mexic, se așteaptă ca neotamul să câștigă popularitate ca îndulcitor în băuturile răcoritoare din SUA.

Alitame este un îndulcitor care nu a reușit încă să fie OK pentru FDA. La fel ca aspartamul, este alcătuit din doi aminoacizi, acid aspartic și alanină. Dacă este aprobat pentru utilizare în alimente și băuturi, este de așteptat să primească o acceptare pe scară largă datorită stabilității sale la temperaturi ridicate de coacere și coacere.

Ciclamatul este un îndulcitor care a fost interzis în Statele Unite în 1969 după ce un studiu a arătat că hrănirea unor cantități mari (echivalentul a 350 de cutii de sodă pe zi) animalelor de laborator a cauzat cancer la vezică. Deși este încă interzis în Statele Unite, ciclamatul rămâne legal în alte 55 de țări, inclusiv în Canada, unde este o componentă a Sweet’N Low.

Standarde și preocupări de siguranță

Toți îndulcitorii artificiali comercializați în Statele Unite trebuie să fie supuși unor teste riguroase de siguranță pentru a obține aprobarea FDA. În plus, FDA menține linii directoare pentru a informa consumatorii cu privire la nivelurile de consum sigure. FDA a stabilit un nivel sigur de consum pentru băuturile care conțin aspartam, acesulfam K și sucraloză. Acest nivel, cunoscut sub numele de admisii zilnice acceptabile (ADI), este cantitatea maximă considerată sigură pentru consumul zilnic. Acesta este atribuit după teste extinse și setat la o cantitate de 100 de ori mai mică decât cea considerată sigură în studiile pe animale. ADI pentru îndulcitorii artificiali pe 12 uncii de sodă dietetică sunt după cum urmează, pe baza cantității de îndulcitor care se găsește în mod obișnuit în fiecare sodă:

6 cutii de cola dietetică care conțin sucraloză