Băuturi bogate în calorii și ceea ce fac la Derrières Pritikin
Trăim într-o cultură de latte mari, băuturi sportive, sucuri îmbuteliate cu sunete exotice și alte băuturi bogate în calorii. Lanțurile de cafea luxoase abundă, la fel ca și frigiderele cu băuturi răcoritoare înghețate; aproape oriunde te întorci, vezi oameni mergând sau conducând cu una dintre aceste băuturi în mână. Evaluăm mașinile după numărul de suporturi pentru pahare, care acum vin încălzite și răcite. Fără îndoială, suntem o națiune de băuturi calorii bogate în calorii și, deși aceste băuturi pot avea un gust bun, plătim un cost ascuns.
Una din cinci calorii din dieta noastră americană provine din băuturi. Când eram o țară mai subțire, „băuturi” însemna apă, ceai și cafea. Băuturile amestecate congelate nu fuseseră încă inventate. Bazându-se doar pe observația științifică, băuturile răcoritoare sunt vinovate că au contribuit la îngrășarea Americii. Consumul de băuturi răcoritoare a crescut de aproape trei ori în ultimii 20 de ani. Puteți ghici ce altceva a crescut radical în ultimele două decenii? Așa este: dimensiunea derrierilor noastre.
Ca întotdeauna, dovada se află în cercetarea științifică. Un studiu recent efectuat pe 91.000 de asistente medicale a comparat schimbările de greutate între băutorii de băuturi obișnuite și cele dietetice. După opt ani, consumatorii obișnuiți de băuturi cântăreau cu 17 kilograme mai mult, în comparație cu cei care consumau diete, care în medie cântăreau doar două kilograme în plus. Asistentele medicale care au trecut la băuturi dietetice la jumătatea studiului aproape că au încetat să se îngrașe. Un alt studiu, al școlilor din Massachusetts, a arătat că o băutură răcoritoare suplimentară pe zi a crescut riscul de obezitate cu 60%.
Ce explică asocierea dintre băuturile răcoritoare calorice și obezitate? Băuturile răcoritoare, indiferent dacă sunt preparate cu zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză, sunt calorii lichide. Iar caloriile lichide reprezintă o mare problemă dacă încercați să pierdeți în greutate, deoarece sunt mai puțin sățioase sau mai sățioase și, prin urmare, nu le compensăm mâncând mai puține alimente mai târziu în cursul zilei. Într-adevăr, în timp ce sucurile de fructe sunt cu siguranță mai bune din punct de vedere nutrițional decât băuturile răcoritoare, majoritatea conțin aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca băuturile răcoritoare și sunt probabil la fel de îngrășătoare. Mănâncă fructe întregi și sări peste sucuri.
Studiu de caz: Kirk
Kirk nu mai văzuse un medic de ani de zile, deși Sindromul lui Dunlap era evident pentru toată lumea. Această boală obișnuită se produce atunci când burtica trece peste centură. Purta o centură de mărimea 42, dar măsoară 46 centimetri în jurul taliei. Kirk a venit în cele din urmă să mă vadă când nu mai putea urca o scară.
Am avut vești proaste pentru Kirk. Avea toate cele cinci caracteristici ale sindromului metabolic: obezitate centrală; hipertensiune arterială, zahăr și trigliceride; și colesterol HDL (bun) scăzut. Trigliceridele sale de 4.000 erau atât de mari încât un strat alb s-a ridicat până la vârful tubului de probă de sânge, ca o cremă pe lapte crud. Deși Kirk s-a dovedit a nu avea blocaje avansate ale arterei coronare, inima lui fusese slăbită de ani de tensiune arterială crescută necontrolată. De aceea, îi lipsea respirația.