Batasha, dulceața dulce care este cea mai preferată mâncare din templu - mâncarea NDTV

Batasha-urile sunt confecții de toamnă, când se recoltează trestia de zahăr în părți mari ale țării și începe o perioadă de festivități religioase.

Anoothi ​​Vishal | Actualizat: 15 septembrie 2017 08:14 IST

batasha

Cu toate acestea, uitați de utilizarea lor pe tot parcursul anului, batasha-urile sunt dulciuri de toamnă, când se recoltează trestia de zahăr în părți mari ale țării și începe o perioadă de festivități religioase care marchează calendarul agrar. Pentru cele nouă zile de Navratras care preced Dussehra în inima hindi, batasha scufundat în ghee este ceea ce este oferit focului ca ritual pentru a asigura prosperitatea prin noul ciclu agrar.

Apoi, pe Diwali, kheel-ul, din noua zmeură, și batasha-urile, din trestia de zahăr recoltată toamna, câștigă încă o dată scenă centrală ritualică. În ciuda noilor excese asociate cu festivalul luminilor, aceste alimente relativ umile au marcat festivitățile în mod tradițional. În UP, Bihar și Bengal, batasha-urile au fost, de asemenea, transformate în figuri de animale și păpuși, iar aceste jucării de zahăr au devenit și ele o parte intrinsecă a tradiției Diwali, semnificând recolta și speranțele prosperității.

În timp ce astfel de confecții pot părea umile astăzi, batasha a fost aproape cu siguranță destul de favorizată de banii pentru gustul și textura lor ușoară din epoca medievală. Zahărul nu era marfa ieftină care este astăzi și era încă un condiment valoros, introdus în Europa din India de arabi, care concepuseră noi modalități de rafinare. În timp ce gurul și khand-ul nerafinat au fost folosiți în mod popular în zonele rurale, misri (cristalele fabricate mai întâi în Misr sau Egipt, aparent) și batasha erau forme mai exotice de zahăr consumate de oameni mai bogați, s-ar părea.