Baklava turcească Fistikli Baklava - Casa lui Nash Eats
Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.
Baklava turcească, cunoscută și sub numele de Fistikli Baklava sau Pistachio Baklava, este un desert dulce, bogat, untos, dulce, realizat din aluat de phyllo, fistic măcinat fin, unt și un sirop din zahăr, apă și suc de lămâie. Asta este!
Această postare este sponsorizată împreună cu Săptămâna cookie-urilor de Crăciun. Am primit mostre de produse de la companii sponsorizate pentru a ajuta la crearea rețetelor Săptămânii cookie-urilor de Crăciun. Ca întotdeauna, toate opiniile sunt numai ale mele.
Anul trecut, în timpul săptămânii cookie-urilor de Crăciun, am împărtășit o rețetă de baklava grecească, care ne-a plăcut. Și se pare că ai făcut-o la fel de bine, pentru că am avut atât de mulți cititori să vină pe site-ul meu pentru postarea respectivă! Este plin de nuci și îndulcit cu un sirop de miere și este chiar atât de bun.
Dar anul acesta m-am gândit să fac această rețetă turcească de baklava pentru a prezenta câteva dintre asemănările și diferențele dintre rețete!
Imediat după absolvirea facultății de drept și susținerea examenului de barou din California, Paul și cu mine am plecat într-o excursie în rucsac prin părți din Europa, Asia și Africa. Două dintre țările în care ne-am oprit erau Grecia și Turcia.
Le-am iubit profund pe amândoi și suntem de acord că Turcia, în special, este una dintre țările noastre preferate pe care le-am vizitat vreodată.
Să-l aruncăm înapoi cu un colaj foto cu trei dintre locurile mele preferate din Turcia - Cappadocia, Pammukale și Istanbul. Fără a intra prea adânc în istorie și cultură, un lucru pe care l-am învățat în timp ce călătoream între cele două țări este că istoria lor a fost plină de confruntări și a existat lupte între cele două de secole.
A fost mai mult decât puțin ciudat un moment în care ghizii din oricare dintre țări au început să critice deschis cealaltă țară și să dea o relatare foarte distorsionată a istoriei a ceea ce sa întâmplat între țările vecine în perioade de timp. Dar au existat perioade în care mulți greci au trăit în Turcia și mulți turci au trăit în Grecia și a existat o încrucișare între ei.
Baklava vs. greacă Baklava turcească
Nu cred că nimeni știe cu adevărat unde a fost inventat sau cine, într-adevăr, poate pretinde că este proprietarul acestuia. Dar știu că ambele țări au tradiții puternice de baklava, care variază chiar și în țară de la un loc la altul.
Deci, sunt conștient că generalizez oarecum aici spunând asta Baklava greacă folosește miere, nuci și scorțișoară, in timp ce Baklava turcească folosește un sirop de zahăr, fistic și suc de lămâie fără adăugarea de condimente sau alte arome.
Baklava bună este dulce, dar nu învelitoare și umedă, dar nu umedă, indiferent de unde provine (deși cred că baklava turcească este de obicei mai umedă decât baklava greacă din experiența mea).
Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește modul în care este tăiată și prezentată baklava, dar pentru a simplifica lucrurile, să mergem doar cu distincțiile pe care le-am făcut deja. Este în regulă?
Fistic Baklava
Când vine vorba de baklava turcească, simt cu tărie asta fisticul este calea de urmat. Îmi plac aroma și culoarea verde vibrantă, care este atât de diferită de orice altă nucă!
Sigur, unele locuri din Turcia folosesc migdale sau o combinație de fistic și nuci, dar din câte am văzut și am citit, chiar pare că baklava clasică cu fistic este calea de urmat dacă încercați să creați baklava turcească autentică.
Baklava turcească este, de asemenea, unică prin faptul că nu folosește nicio miere ca îndulcitor sau pentru a oferi aromă. În schimb, un sirop gros este făcut din nimic mai mult decât zahăr, apă și puțin suc de lămâie, care adaugă atât aromă, cât și ajută la prevenirea cristalizării zahărului.