Bad fad - Ruby Tandoh despre cât de curat a devenit toxic alimentația Dietele și dieta The Guardian
Reacția împotriva unei diete „wellness” este în plină desfășurare - iar bucătari și scriitori de frunte asociați cu aceasta fac tot posibilul să renunțe la acest termen. Este timpul să-i spunem cum este
‘Cred că avem obsesia dietelor. Cu diete de moft. ” Aceasta a fost Ella Mills, scriitoarea de mâncare din spatele Deliciously Ella și autorul bestseller-ului, fără îndoială, al celei mai reușite serii de cărți de bucate de dietă moft din ultimii ani. Prima ei carte omonimă a fost cea mai vândută carte de bucate din Marea Britanie, și de atunci a lansat două delicatese din centrul Londrei, a creat propria gamă de „bile energetice” și chiar a lansat o gamă de îngrijire a pielii în colaborare cu Neal’s Yard. În cadrul programului Today de vineri trecut, bloggerul a fost dornic să se distanțeze de așa-numita „alimentație curată” și, în mod inteligent, de crescendo-ul criticilor din jurul tendinței.
„Nu m-am descris niciodată pe mine ca fiind„ curat ”, a spus Mills, cu o ușoară umbră de box, cu o ușurință care probabil nu ar trebui să ne surprindă, provenind de la un yoghin de 25 de ani. Ea și-a descris frustrarea de a fi numită „regina curatului” și s-a grăbit să sublinieze tonurile moraliste pe care limbajul, cum ar fi „alimentația curată”, le atribuie mâncării. A fost o mișcare inteligentă, care a împiedicat reacția care avea să vină din premiera din acea seară a documentarului BBC Horizon: Clean Eating - The Dirty Truth.
Ella Mills a fost supranumită regina curatului, dar acum evită termenul. Fotografie: REX/Shutterstock
Nu cu mult timp în urmă, alimentația curată părea de neatins. Această nouă filozofie, popularizată de bloggeri precum Mills, surorile Hemsley și Amelia Freer, a fost aproximativ ideea că ar trebui să mâncăm mai puține alimente procesate și mai multe fructe și legume. A fost vorba de a elimina mâncarea nedorită și de a pune în scenă o întoarcere la un mod mai atent de a mânca. Până acum, atât de sensibil, ai putea crede. Deși nu toți bloggerii au folosit expresia exactă „alimentație curată”, abordările lor au intrat în pas cu convingerile sale de bază: slăbiciunea este sănătatea, sănătatea este totul și - în mod crucial - dietele sunt rele.
Evitând cu înțelepciune tonurile restrictive și încărcate de judecată ale temutului cuvânt D, această generație de bucătari a fost vocală în evitarea terminologiei de modă veche. Manifestul fără cereale al surorilor Hemsley, The Art of Eating Well, nu a fost atunci o dietă, ci un mod de a obține un fel de „wellness” seducător și slinky. Guru care mănâncă sănătos, Madeleine Shaw, ne-a încurajat să nu numărăm caloriile, ci să „obținem strălucirea”. „Aceasta nu este o dietă pentru mine; este un stil de viață ”, ne-a spus Mills. Era o lume a frumuseții, a fericirii și a iubirii de sine, toate la pachet lucrativ, sub steagul vag al stării de bine. A meritat o avere.
Cu profiturile și prezența lor în mass-media înflorind, totuși, nu a trecut mult timp până când acești guru auto-numiți ai sănătății au intrat sub control. Hemsley-urile au fost incriminate prin susținerea dietei intestinale și a sindromului psihologic al doctorului Natasha Campbell-McBride (Gaps), care este la fel de credibilă ca un ghicitor de pe Southend Pier. Surorile au lăudat cartea medicului - Lacune: tratament natural pentru autism, ADD/ADHD, dislexie, dispraxie, depresie, schizofrenie - într-o caracteristică de pe site-ul web al editorului Penguin despre cele cinci cărți care le-au modelat filosofia alimentară. (Articolul în cauză a fost șters de atunci.)
Natasha Corrett, autoarea bestseller-ului Honestly Healthy, a fost jenată săptămâna trecută de dezvăluirea faptului că inspirația pentru dieta sa alcalină, dr. Robert O Young, se confruntă cu închisoarea pentru practicarea medicinii fără licență. Horizon a dezvăluit că Young a primit mai mult de 62.000 de lire sterline de la familia bolnavului de cancer Naima Houder-Mohammed în schimbul unei „cure” de injecții cu bicarbonat de soluție de sodă. Starea lui Houder-Mohammed s-a înrăutățit în timpul îngrijirii lui Young și a murit la 27 de ani. Alături de niște escroci și ticăloși precum Young, nefericitul Mills nu arată atât de rău.
Surorile Hemsley au fost legate de controversata dietă Gaps. Fotografie: Canalul 4
Odată cu mișcarea de bunăstare care intră în foc, nu este surprinzător faptul că marile nume ale alimentației curate încep să se îngrijoreze. Peste zeci de sprâncene perfect strălucitoare, cu piele netedă, o licărire de transpirație începe să scârțâie: este timpul să schimbați marca sau să vă scăpați.
Ca în orice argument în care sunt miza banii și mândria, a devenit un joc de semantică. „Ce este chiar și mâncarea curată? Nu am spus niciodată că sunt curat! Sunt despre puritate, nu mănânc curat! ” Ross și Rachel vor face o „pauză” din nou. Singura modalitate de a rămâne pe linia de plutire este redefinirea. Când surorile Hemsley s-au pronunțat împotriva consumului curat la lansarea pop-up-ului Good to Go din Selfridges la începutul acestei luni, făceau exact asta. „Este un termen creat de media”, a insistat Jasmine Hemsley. „Nu am folosit niciodată, niciodată, expresia„ alimentație curată ”.”
Această schimbare de formă nu ar trebui să fie un șoc. Marii jucători ai mișcării de wellness urmează doar principiile care au condus wellness în mainstream, în primul rând: pun un chip nou și luminos în industria dietei. Când un moft se poartă subțire, îi dai un nume nou. Este logica care a adus anii '70 integrali în anii '80 slabi și cu conținut scăzut de grăsimi. Astfel, dieta Atkins și-a scăpat pielea obosită pentru a deveni Wheat Belly, Grain Brain și renașterea de milioane de dolari a gătitului cu conținut scăzut de carbohidrați. Este fluxul constant de fluxuri și diete, mențiuni precare de sănătate și o presă alimentară bazată pe tendințe, toate bazate pe un dispreț nestăpânit pentru corpurile grase.