Bacon Jam - Cedar Crest, New Mexico - Gil; s Blog palpitant (și umplut)
„Cred că ne place slănina, deoarece are toate calitățile unei experiențe senzoriale uimitoare.
Când îl gătim, sunetul sfâșietor este atât de apetisant, încât aroma este înnebunitoare,
crăpătura texturii este atât de îmbucurătoare și gustul oferă de fiecare dată. ”
Alex Guarnaschelli
NOTĂ: La 31 iulie 2020, Jamul de Bacon original din Albuquerque și-a închis ușile, dar Jamul de Bacon din Cedar Crest rămâne deschis. În timp ce această recenzie se bazează pe vizite la locația Albuquerque, sunt încrezător că locația Cedar Crest va servi aceeași mâncare de înaltă calitate cu serviciul remarcabil pe care l-am experimentat la fiecare vizită.
Cu tot respectul pentru Chef de Fier, ne place slănina, deoarece suntem dispuși genetic să iubim slănina! Este în ADN-ul nostru. Suntem greu de iubit slănina! În același mod în care creierul eliberează endorfine atunci când ne bucurăm de chile crescute intens în New Mexico, aroma sărată a slăninei produce un răspuns extrem de captivant pentru neurochimicele noastre. Într-un articol din 2009, jurnalistul-editor Arun Gupta al Indipendentul ziarul din New York, a dezvăluit că, deși slănina are optsprezece ingrediente, șase dintre ele sunt un tip de umami, un termen japonez tradus în mod vag în „delicioase”. Alimentele cu umami au o calitate cărnoasă, sărată, care le face extrem de captivante.
Cu riscul incorectității politice, ne place și șunca, pentru că ne-am săturat să ni se spună cât de nesănătos este. Toate acele aranjuri neîncetate cu privire la conținutul de grăsime de 60% din slănină i-au determinat pe rebeli printre noi să descarce prăjiturile de slănină, un fel de protest. Datorită nebuniei dietelor anti-grăsimi din anii 1980, slănina avea un preț ridicol de scăzut. Răspunsul la reacție a coincis cu apariția freneziei dietei Adkins, iar mesenii au devenit din ce în ce mai obosiți de slănina falsă lipsită de aromă, lipsită de grăsimi și lipsită de calorii, care ne-a aruncat pe gât. Restauratorii întreprinzători au descoperit cererea tot mai mare și nu s-au uitat înapoi.
Un adevărat dulce de bacon
Cei dintre noi care nu ne putem imagina să începem o zi fără slănină avem propria noastră versiune a popularului Șase grade ale lui Kevin Bacon joc fără partea „Kevin”. În acea versiune, „numărul bacon” al unui actor sau actriță este derivat de numărul de grade de separare pe care îl au de actorul Kevin Bacon. Căscat! În versiunea fără Kevin, practicată de pasionații de slănină, încercăm să găsim un aliment care nu ar fi mult îmbunătățit prin simpla adăugare de slănină. Burgeri? Cred ca glumesti. Adăugarea de slănină la burgeri este una dintre cele mai mari invenții culinare din secolul al XX-lea. Hot Dog-uri? Idem! Pizza? Ai auzit vreodată de slănină canadiană, un element de bază pentru multe plăcinte grozave? Tacos? Da, slănina ridică cel mai pietonal dintre tacos. Macaroane cu brânza? Bacon ar trebui să fie obligatoriu! Clătite? Bacon este o folie naturală pentru siropul adesea învelitor! Hmm, poate că nu există nimic pe care slănina să nu se poată îmbunătăți.
Este posibil ca unii dintre voi să vă încercați la șase grade de slănină să fi ajuns la concluzia că pariez că fudge nu ar fi foarte bun cu puțină slănină. Te-ai înșela. Homer Simpson, notoriu gurmand și om, a remarcat odată „Mmmmm! Treci peste, ouă. Bacon tocmai a primit un nou prieten cel mai bun - fudge. ” Nu poți să te certi cu o astfel de sursă de neimputat. Cei mai buni oameni care au lansat Bacon Jam în martie 2019 cu siguranță nu ar face-o. Micul dejun și masa de prânz de-a lungul întregii zile nu au încă un fel de mâncare care să asocieze slănină cu fudge, dar probabil este doar o chestiune de timp.
Friptura de pui prajita cu sos de bacon
Fidel numelui său, Jamul de bacon este o sărbătoare a decadenței infundate de slănină, oferind slănină în forme care ar putea duce vegetarianii și veganii în ispită. Bacon Jam își găsește nasul cu toate acele alimente sănătoase obsedate cu un procent care ar spune celorlalți că nu ne putem bucura de alimentele pe care le iubim cel mai bine. Veți face o dublă, poate o triplă luare la o parte din slănina binecuvântată, înzestrată cu decadență calorică din meniu. Dacă vă place slănina la micul dejun, veți fi încântați să găsiți clătite de alună de șuncă, pâine prăjită prăjită, șuncă și vafe, omletă de șuncă, biscuiți și ouă și o falangă grasă de recompensă cu bacon.
Meniul de prânz este la fel de decadent, începând cu un aperitiv numit „Defibrilatorul”, două bucăți de slănină rostogolite într-un aluat de slănină și prăjite. Dacă nu este suficientă slănină pentru dvs., cereți sos de gem de slănină pe lateral. Alte feluri de mâncare cu slănină din meniul de prânz includ un BLT dublu, brânză triplă cu brânză și bacon la grătar și un cheeseburger cu bacon chili (SIC). Pentru cei dintre voi mai puțin înclinați să se distreze, Bacon Jam oferă o opțiune „construiește-ți propria salată”, care începe cu un pat de salată, roșii și ceapă și o mulțime de toppinguri opționale, cum ar fi slănină, șuncă, pastrami, friptură de vită și mai multe brânzeturi.
Friptură de pui cu Chile roșu și verde
5 aprilie 2019: Probabil nu te va surprinde să afli ce a adus prietenul meu Bruce „Sr Plata” Silver și I to Bacon Jam este o farfurie de friptură de pui numită „The Widow Maker.„Pentru prețul unui sărac de un dolar la sud de zece dolari, producătorul de văduve include o friptură de pui prăjită, două ouă pregătite după cum doriți, papas și două clătite în dolari de argint. Dacă vă întrebați unde este slănina, se află pe sos, un sos bogat de ardei, cu o mulțime de slănină dărâmată deasupra. Acest fel de mâncare nu este pentru cei slabi de inimă - la propriu. Friptura de pui prăjită este gingașă, bine condimentată și delicioasă, ridicată la o decadență plăcută de sos, care ar trebui să vină cu o angioplastie pe lateral.