Aveți grijă de niște brânză umană
Vrei să încerci o felie de brânză umană?
Am pus această întrebare la o cină de artiști și susținători ai alimentelor durabile, la cină cu familia mea și în conversație cu prietenii. Există puțini curajoși care spun că ar fi interesați să guste din unele, dar majoritatea oamenilor reacționează cu dezgust total.
După șocul de a ne imagina cum ar fi să consumăm brânză din lapte uman, adevărata întrebare devine: De ce ne face atât de incomod?
O degustare de brânză umană la Postmasters Gallery. (Fotografie de Miriam Simun.)
Miriam Simun, studentă absolventă a Universității din New York, și-a creat proiectul Human Cheese ca o modalitate de a implica oamenii în conversații despre biotehnologie, sisteme alimentare și corpul uman. Proiectul a luat naștere ca parte a cursului Living System al lui Marc Alt la Programul de tehnologie interactivă al NYU, dar intenționează să-și continue cercetările.
De obicei, mă concentrez pe tehnologia informației, dar eram deosebit de interesat de abordarea inovatoare a lui Simun de a explora etica biotehnologiei și a producției durabile de alimente. Ea depășește limitele în conversația deja controversată și actuală a biotehnologiei și am vrut să îmi pun ipotezele la îndoială.
Tu ce mai faci? Te fascinează sau dezgustă ideea de brânză umană? Poți articula de ce?
Citiți despre abordarea lui Simun, apoi împărtășiți-vă gândurile mai jos.
Î. Care a fost inspirația pentru crearea brânzei umane?
A. Îmi place brânza. Am încercat să mănânc mai bine recent și există atât de multe considerații diferite care intră în produsele alimentare „mai bune” - organice, naturale, locale, durabile, în regim liber, etic, comerț echitabil. Este într-adevăr copleșitor. Face din cumpărarea unei pene de brânză acest efort complicat. Așa că am început să mă gândesc: Care ar fi cea mai naturală, locală, brânză etică posibilă?
Î. Cum reacționează oamenii la proiectul dvs.?
A. Cu siguranță rulează gama. De la „aceasta este o idee atât de grozavă” până la „acesta este cel mai dezgustător lucru pe care l-am văzut vreodată”. În general, răspunsul a fost destul de copleșitor de pozitiv, la care nu mă așteptam cu adevărat. Poate că este New York - suntem consumatori destul de aventuroși.
Brânza umană este inițial un concept destul de șocant pentru majoritatea oamenilor. În acest fel, este un starter de conversație excelent - oamenii abordează foarte repede tot felul de probleme diferite. Am apărut întrebări de genul, este OK pentru un vegan? Împuternicește sau exploatează femeia? Este periculos sau de fapt mai sănătos?
Mulți oameni se simt inconfortabili pentru că nu cunosc femeia sau ce mănâncă - dar cât de des cunoașteți vacile al căror lapte vă face brânza și ce mănâncă? Întrebarea privind durabilitatea este, de asemenea, grozavă, mulți oameni o înțeleg, le place că folosesc extracte umane pentru a face hrană umană, în timp ce alții se gândesc la canibalism. Dar cel mai bun este atunci când oamenii îl gustă (sau nu). Există ceva cu adevărat visceral și instinctual în ceea ce privește mâncarea. Nu mai este o idee cu care să te joci, ci ceva ce trebuie să mesteci și să înghiți.
Î. Unde ai procurat laptele? Cât de scump era?
Laptele matern în congelator care așteaptă să fie transformat în brânză. (Fotografie de Miriam Simun.)
A. Am folosit două surse diferite. O femeie locuiește aici, în New York, și mi-a donat-o cu multă amabilitate - a produs în exces, și-a umplut congelatorul și a fost dureros să o arunce. Am cumpărat laptele de la o altă femeie și mi l-a livrat în gheață, din Wisconsin. Lucrez pentru a face un delicios cheddar uman din Wisconsin. Am găsit ambele femei pe o piață online pentru laptele matern - unde femeile aranjează în mod regulat să-și vândă și să-și doneze laptele. Este destul de interesant: femeile își stabilesc prețul laptelui matern în funcție de dacă furnizează sânge, precum și de sănătatea dietei lor.
În prezent, caut mai multe femei din New York, care sunt interesate să lucreze cu mine.
Î. Puneți câteva întrebări cu adevărat fascinante în descrierea proiectului dvs., citată mai jos. Poți să împărtășești wpălărie, dacă există, rezoluție la care ați ajuns despre fiecare?
Pe măsură ce populațiile urbane globale cresc, țările în curs de dezvoltare se industrializează, iar energia, apa și pământul devin resurse din ce în ce mai rare, cum ne vom reproiecta sistemele alimentare pentru a produce alimente mai sănătoase, mai amabile, mai durabile și mai eficiente?