Avantajele și dezavantajele densității nutrienților - Sănătatea smocurilor; Scrisoare nutrițională
Cercetările arată că modelele dietetice generale au un impact mare asupra sănătății. Dar oamenii nu cumpără modele alimentare, cumpără alimente. De aceea, ideea cuantificării sănătății alimentelor individuale este atât de atrăgătoare. Pentru alimentele ambalate, etichetele Nutrition Facts sunt concepute pentru a ajuta, dar, mai recent, conceptul de densitate a nutrienților (numărul de nutrienți pe calorie) a câștigat teren ca o modalitate potențială de a ajuta consumatorii să identifice alimentele cele mai favorabile sănătății. Dar încercarea de a cuantifica sănătatea alimentelor este o problemă dificilă.
Calculul densității nutrienților: Înainte de a calcula densitatea nutrienților, este necesar să decidem ce nutrienți în care cantități sunt cele mai importante pentru sănătate, o sarcină care este mult mai grea decât pare. „Orice algoritm folosit pentru a încerca să cuantifice sănătatea poate fi înșelător”, spune Jeffrey B. Blumberg, dr., Om de știință senior la Laboratorul de Cercetare Antioxidanți al Centrului de Cercetare Nutriție Umană Jean Mayer USDA pentru Îmbătrânire. „Pe ce nutrienți ar trebui să ne concentrăm? Cât de mult nutrient are nevoie un aliment pentru a face lista? Cum ne explicăm atributele negative, cum ar fi sodiul sau grăsimile? ”
Mai mult, în ciuda progreselor făcute în știința nutriției, nu există încă suficiente informații pentru a încerca să cuantifice toate lucrurile care fac ca un aliment să fie bun sau rău pentru sănătate. „Încă descoperim noi substanțe nutritive și compuși relevanți în alimente și abia începem să înțelegem modul în care nutrienții interacționează între ei și cu sistemele organismului pentru a ne ajuta sau a dăuna sănătății”, spune Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, decan al Tufts 'Friedman School și redactor-șef al Tufts Health & Nutrition Letter.
În plus, calculele privind densitatea nutrienților se bazează pe calorii, deci nu pot fi aplicate alimentelor care nu au. „Apa este foarte bună pentru tine, dar nu are calorii”, spune Bloomberg. "La fel, ierburile și condimentele conțin compuși minunați care promovează sănătatea, dar nu au calorii apreciabile, astfel încât aceste alegeri sănătoase nu ar face niciodată o listă de alimente bogate în nutrienți."
Totuși, aplicat pe scară largă, conceptul de densitate a nutrienților poate fi unul util. Alegerea alimentelor bogate în substanțe nutritive benefice, cum ar fi vitaminele, mineralele, fibrele și fitochimicalele (și sărace în lucruri dăunătoare, cum ar fi sarea, grăsimile trans și zahărul adăugat) este o abordare sănătoasă.
Găsirea alimentelor nutritive dense: Unele alimente sunt în mod natural bogate în nutrienți. Alimentele pe bază de plante (legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe) sunt bogate în vitamine, minerale și fitochimicale care promovează sănătatea. Proteinele animale slabe oferă fier, vitamine B și alți nutrienți importanți.