Având o felie de plăcintă cu fructe de pădure Hei, este cu adevărat un lucru sănătos - Baltimore Sun.
PENTRU SMARTEN până la 8 a.m. interviu telefonic cu Gary Stoner, profesor la Școala de Sănătate Publică și director al laboratorului de prevenire a cancerului de la Universitatea de Stat din Ohio, am mâncat o mână de afine proaspete și o felie de plăcintă cu mure.
Afinele erau bune pentru creierul meu, sau cel puțin așa citisem. Mai mult, plăcinta cu mure a fost încărcată cu pigmenți antocianici, antioxidanți, acid elagic și alte substanțe care, conform cercetărilor, inhibă unele tipuri de cancer și absorb aceste radicali liberi plictisitori care contribuie la bolile de inimă, la scăderea funcționării creierului și a pielii rele.
Toți cei care au îmbătrânit au luptat mâncând o felie de plăcintă acoperită cu friscă. Acesta a fost un regim de sănătate cu care aș putea trăi.
Când i-am explicat lui Stoner această abordare plăcută pentru micul dejun pentru o sănătate bună, el a râs. Este un cunoscut cercetător care, de vreo 20 de ani, investighează efectele asupra sănătății ale consumului de fructe de pădure.
În timp ce Stoner era avuncular, el a fost, de asemenea, atent. El nu a făcut afirmații generale despre beneficiile consumului de fructe de padure. În schimb, a rezumat cu precauție ceea ce crede că știe până acum.
În ciuda încercării mele de a-mi declanșa creierul mâncând afine - o tactică care aparent a făcut mai inteligenți niște șobolani la Universitatea Tufts - am fost puțin lent în ceea ce privește absorbția. Unele dintre explicațiile detaliate ale lui Stoner ale cercetărilor sale au navigat într-o ureche și în cealaltă, aproximativ paralel, am aflat mai târziu, modul în care semințele de boabe navighează prin corpurile noastre.
Bănuiala mea despre munca lui Stoner a fost că, după ani de cercetări, obținând rezultate promițătoare de combatere a cancerului de la animale de laborator care fuseseră hrănite cu fructe de pădure, au început studiile la oameni. În special, Stoner și colegii săi doresc să analizeze efectul pe care îl are consumul unei cantități controlate de fructe de pădure asupra inhibării leziunilor precanceroase în care esofagul se întâlnește cu stomacul și pe polipii colonului.
Acest lucru a fost suficient de detaliat pentru mine. Tot ce am urmărit a fost o altă scuză pentru a mânca plăcintă cu mure.
Fiind un adevărat om al științei, Stoner a subliniat că alți cercetători, precum Dr. Paul Talalay, de la Universitatea Johns Hopkins, a demonstrat deja că consumul de broccoli și varză de broccoli a ajutat la prevenirea anumitor tipuri de cancer.
Dar fiind hedonist, mărturisesc că, deși știu că ar trebui să mănânc pe amândouă, aș prefera mult să mănânc fructe de pădure decât broccoli, mai ales la micul dejun.
Am fost descurajat să aflu că, în timp ce toate nuanțele de fructe de pădure - roșu, violet și albastru - oferă unele beneficii pentru sănătate, cele care împachetează cel mai mult wallop nutritiv sunt fructele mai întunecate și mai tari.