Atracțiile, sunetele și realitățile pe care numai măcelarii le experimentează viața HuffPost
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
„[Macelaria] este despre respect. Nu este [ca] filmul „Saw”. ”
Acest lucru este potrivit măcelarului Kate Kavanaugh, fondatorul și CEO al Western Daughters, o măcelărie pentru animale din Denver. După ce am vorbit cu măcelarii și bucătarii din toată țara, este clar că se întâmplă multe în culise la o măcelărie.
Procesul de descompunere a unui animal este o muncă grea, care necesită îndemânare și precizie. Măcelarii care lucrează cu carne au un alt tip de respect pentru viața pe care o dădeau o vacă, un porc, un miel sau un pui, astfel încât să putem mânca. „Aveți această ocazie unică de măcelar de a vedea un animal din interior și de a vedea viața pe care au condus-o invers”, a spus Kavanaugh. „Veți vedea produsul modului în care au fost crescuți la ferma sau ferma din care provin. Puteți vedea asta în grăsimea și culoarea cărnii. ”
Majoritatea oamenilor sunt complet deconectați de alimentele pe care le consumă și nu este în întregime vina lor. „În timpul celui de-al doilea război mondial, am venit cu toate aceste modalități de a hrăni trupele”, a spus măcelarul Rusty Bowers, proprietarul Pine Street Market din Atlanta. „Am început să producem din fabrică mâncarea noastră pentru a hrăni pe toată lumea. Ne-am îndepărtat de fermă și de a vedea ce se întâmplă acolo. ” După război, am continuat să mâncăm așa. Carnea nu provenea de la un animal crescut la o fermă din apropiere, era un bloc uniform de proteine dintr-o locație nedezvăluită, servit pe o tavă.
Dar, mulțumită în parte măcelăriilor, cum ar fi Western Daughters și Pine Street Market, care se concentrează pe măcelăria animalelor întregi și pe aprovizionarea cu ferme care cresc uman și folosesc practici durabile, mai mulți oameni se conectează la ceea ce mănâncă.
Și pentru a vă ajuta să vă conectați puțin mai bine, acestea sunt câteva dintre atracțiile, sunetele și experiențele pe care le veți găsi într-o măcelărie, în propriile cuvinte ale măcelarilor.
Între ferăstrău și popping, măcelăria este tare.
„Există o mulțime de sunete! Există o mulțime de popping. Dacă am un porc pe masă, îi voi deplasa umerii și picioarele până la margine pentru a deschide o articulație, astfel încât să-mi pot pune cuțitul între acea articulație. Îmi folosesc mâinile pentru a găsi cusăturile la carne și a trage unde pot. Sunetul este ca și cum ai avea două bucăți de Saran Wrap împreună și le-ai despărți. Sau dacă Saran Wrap ar fi pe un tejghea și ar fi blocat și l-ai ridica. Sunetul ăla de „rupere a sigiliului”. " - Michael Symon, personalitate Food Network și bucătar/proprietar al grătarului Mabel din Las Vegas