Astăzi este Ziua Pizza Margherita! Republica Alimentară
La 11 iunie 1889 s-a născut o legendă
Există tot felul de „zile de mâncare” de rahat care plutesc în jurul colțurilor Internetului. Ziua melcilor candiți a fost chiar săptămâna trecută. Dar oamenii deștepți de la Scott’s Pizza Tours, cu sediul în New York City, ne îndreaptă spre unul bun: Ziua Pizza Margherita. Potrivit lui Scott, astăzi se împlinesc 124 de ani de la numirea Pizza Margherita. Dar mai întâi, care este diferența dintre, să zicem, brânza simplă și margherita? Adam Kuban, pizzaologul Serious Eats și în jurul valorii de determinant al faptului pizza vs. ficțiunea oferă o disecție succintă:
„O Margherita napoletană are un sos minim tratat de roșii sfărâmate proaspete sau conservate în stil San Marzano (adesea doar condimentate cu sare) și este acoperită pur și simplu cu mozzarella di bufala sau fior di latte, busuioc, poate un strop de ulei de măsline și puțină sare . Și, desigur, este aproape întotdeauna gătit într-un cuptor pe lemne la temperaturi ridicate și pentru o perioadă foarte scurtă de timp. ”