Asigurarea conformității produselor alimentare ambalate Tehnologia alimentelor și băuturilor
Publicat: 10 aprilie 2018
Daniela Verhaeg explică modul în care producătorii de alimente pot integra tehnologii avansate de inspecție a produselor în procesele lor de producție pentru a asigura coerența și repetabilitatea în orice moment.
Conformitatea vine în multe chipuri. Poate presupune asigurarea faptului că atât produsul, cât și ambalajul sunt lipsite de defecte și sunt perfect prezentate la punctul de consum. Acest lucru poate fi la fel de simplu ca asigurarea că eticheta este întotdeauna în aceeași poziție sau la fel de complex ca verificarea faptului că toate bomboanele dintr-o cutie cu aceeași cantitate de topping.
Consecințele alimentelor neconforme pot fi severe, mai ales dacă se datorează contaminării cu corpuri străine. Pentru o persoană, aceasta poate avea implicații grave asupra sănătății sau chiar se poate dovedi fatală. Pentru întreprinderile în cauză, aceasta poate avea ca rezultat retragerea produsului, sancțiuni financiare, urmărire penală sau chiar închidere.
Tehnologia avansată de inspecție a produsului poate efectua simultan mai multe verificări de integritate pentru a dovedi conformitatea produsului. Mai mult, combinarea diferitelor tehnologii într-o singură mașină poate aduce productivitate și economii de eficiență.
Aspecte de contaminare
O evaluare a punctului critic de control al analizei pericolelor (HACCP) va identifica tipurile potențiale de contaminanți care ar putea afecta conformitatea produsului. Luând în considerare diferitele tipuri de produse și materialele de ambalare implicate, evaluarea va determina cum și unde este posibil ca un contaminant să intre în proces.
Tehnologia de detectare a metalelor oferă cele mai bune mijloace de detectare a contaminanților metalici feroși, neferoși (alamă și aluminiu) și din oțel inoxidabil. Până nu demult, nu era posibil să se detecteze mici articole metalice nedorite folosind un detector de metale atunci când produsele erau ambalate în folie metalizată. Cu toate acestea, cele mai recente progrese în sistemele de detectare a metalelor, care utilizează frecvența simultană multiplă și tehnologia de suprimare a semnalului produsului, oferă acum și o sensibilitate ridicată în aceste tipuri de aplicații.
Sistemele de inspecție cu raze X pot inspecta toate tipurile de ambalaje pentru contaminanți fizici nedoriti, cum ar fi osul calcificat, cioburi de sticlă, fragmente de metal, piatră minerală, plastic dens și compuși din cauciuc. Ele detectează corpuri străine, indiferent de forma sau locația lor în cadrul produsului, la viteze de producție rapide. Pe măsură ce tehnologia cu raze X examinează produsul general, mai multe verificări suplimentare de inspecție pot fi efectuate simultan pentru a asigura siguranța alimentară și conformitatea produsului.
Integritatea produsului și a ambalajului
Tehnologia de inspecție cu raze X are capacitatea de a inspecta elementele lipsă din pachetul primar sau secundar. În pachetul primar, aceasta poate include numărarea cârnaților pentru a se asigura că cantitatea corectă este conținută într-un singur pachet, verificarea cadourilor promoționale în pachetele de cereale și identificarea prezenței unei linguri de măsurare din plastic în recipientele cu formulă pentru sugari. În cadrul ambalajului secundar, sistemele de raze X sunt instalate la sfârșitul liniei, înainte de expediere, pentru a verifica dacă fiecare cutie conține numărul corect de pachete primare. O imagine cu raze X a fiecărui pachet, chiar și în pachete multiple, va dezvălui orice produs subumplut sau supraumplut.
Măsurarea masei brute cu raze X verifică greutatea totală a fiecărui pachet și va respinge orice produs neconform în afara unui interval de greutate specificat. Măsurarea masei zonate este cea mai potrivită atunci când trebuie examinată masa articolelor individuale din ambalaj, cum ar fi fiecare compartiment al unei mese gata. Acest lucru este important, deoarece o subumplere într-un compartiment ar putea fi compensată printr-o supraumplere într-un alt compartiment.