Artizan Sourdough Rye Paine Breadtopia
Aceasta este rețeta mea preferată de pâine de secară din toate timpurile ... până acum. Aș fi putut la fel de ușor să-l numesc pâine de secară suedeză sau pâine pentru terapie cu aromă (care duce mirosul râvnit de pâine la copt la un alt nivel). Și dacă nu vă place să coaceți aluatul, nicio problemă, acoper și versiunea instant de drojdie.
Trecuse atât de mult timp de la ultima mea filmare, am uitat provocarea de a păstra un videoclip scurt și concis. Îmi pare rău pentru modul în care acesta trântește. Dacă sunteți deja brutar de pâine, probabil că puteți renunța la rețeta scrisă și la instrucțiunile de mai jos.
Porții: 1 pâine
Aceasta este rețeta mea preferată de pâine de secară din toate timpurile ... până acum. Aș fi putut la fel de ușor să-l numesc pâine de secară suedeză sau pâine pentru terapie cu aromă (care duce mirosul râvnit al pâinii de copt la un alt nivel). Acoperă atât versiunile cu aluat acru, cât și cu drojdia instantanee.
- Apă: 400 de grame, 1 2/3 căni
- Sourdough Starter: 70 grame, 1/3 cană (omiteți dacă faceți versiunea instant drojdie)
- Drojdie instantaneu: 1 linguriță (omiteți dacă faceți versiunea dospită cu aluat)
- Făină de secară: 245 grame, îngrămădind 1 3/4 căni
- Făină de pâine: 245 grame, îngrămădind 1 3/4 cani
- Melasă: 44 grame, 2 linguri
- Semințe de fenicul: 8 grame, 1 lingură
- Semințe de anason: 2 grame, 1 linguriță
- Semințe de chimen: 3 grame, 1 linguriță
- Sare: 12 grame, 1 3/4 linguriță
- Zest of 1 Orange