Articolul complet Efectul benzoatului de sodiu asupra ruperii ADN-ului, formării micronucleilor și indicelui mitotic în

Articole; Biotehnologie medicală

Articol complet
Cifre și date
Referințe
Citații
Valori
Licențierea
Reimprimări și permisiuni
PDF

ABSTRACT

Benzoatul de sodiu (SB) este unul dintre cei mai folosiți aditivi în produsele alimentare din lume. Scopul acestui studiu a fost de a evalua efectul a trei concentrații diferite de SB asupra ruperii ADN-ului în celulele hepatice și asupra formării micronuclei și a indicelui mitotic în limfocitele șobolanilor gravide și fetușilor acestora, precum și evaluarea efectelor SB asupra dezvoltării fătului. Rezultatele au arătat că leziunile genomice generale au fost prezente în aproape toate probele de celule hepatice obținute din grupul SB comparativ cu grupul martor (netratat). Acest lucru indică faptul că utilizarea SB poate provoca deteriorarea ADN-ului și creșterea formării micronuclei. Recomandăm femeilor însărcinate să evite consumul de alimente care conțin SB ca aditiv.

Introducere

Depozitarea sigură a alimentelor și băuturilor pentru o perioadă lungă de timp este una dintre cele mai vechi nevoi umane. Se realizează prin diferite metode de conservare care se îmbunătățesc în timp. În general, în scopul conservării, se utilizează diferiți agenți chimici. Benzoatul de sodiu (SB, E211), cunoscut și sub numele de benzoat de sodă, este un aditiv alimentar folosit ca conservant pentru capacitatea sa de a ucide în mod eficient majoritatea drojdiilor, bacteriilor și ciupercilor [1]. SB este un agent bacteriostatic și fungistatic în medii acide care, după ce a fost absorbit în celule, interacționează cu căile de producere a energiei anaerobe și suprimă dezvoltarea microorganismelor de deteriorare a alimentelor [2]. Datorită acestei caracteristici, SB este utilizat pe scară largă în alte domenii și este una dintre componentele indispensabile ale produselor farmaceutice și cosmetice [3, 4]. Pentru a conserva un produs, presupunând că acesta a fost corect pregătit și ajustat la un pH de 4,5 sau mai puțin, o concentrație aproximativă de SB de 0,1% este de obicei suficientă [1].

Astăzi, este dificil să ne imaginăm un produs alimentar fără aditivi alimentari. Chiar și în concentrații mici, conservanții afectează sănătatea consumatorilor pe termen lung, care se pot prezenta ca migrenă, greață, vărsături, diaree, rinită, bronhospasm, anafilaxie și hiperactivitate la copii. Mai mult decât atât, pot exista, de asemenea, leziuni induse la nivel molecular, inclusiv leziuni cromozomiale. Datorită rapoartelor despre aceste efecte secundare ale acestor substanțe chimice, în special în sistemul gastro-intestinal, concentrația admisibilă este plasată sub reglementarea Administrației pentru Alimente și Medicamente (FDA) [5].