Arctic Cloudberry Whitefish caviar și blinis - La mulți ani
Mâncare adecvată făcută sănătoasă. Rețete axate pe mâncăruri delicioase bogate în fibre și nutrienți, cu un indice scăzut de glucoză, cu sare scăzută și cu un conținut scăzut de grăsimi saturate pentru un diabet și o dietă sănătoasă pentru inimă, inspirate din mâncarea mea nativă finlandeză, alte scandinave, din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană. Fără compromisuri asupra gustului!
Joi, 2 ianuarie 2020
Caviar și blinis de pește alb - La mulți ani
După părerea mea, cel mai bun mod de a vă bucura de icre de pește este amestecându-l cu ceapă tocată mărunt, smântână și mărar proaspăt. Este posibil ca o grămadă mică de coajă de lămâie, strop de suc de lămâie, stropire de piper negru sau piper de lămâie să nu dăuneze, dar nu sunt necesare. Nu vrei să te încurci cu gustul frumos al icrelor în sine.
De fapt, nu îl avem atât de des cu soțul, îl am mereu în vizită la părinții mei din Finlanda, unde îl mâncăm de obicei cu blinis ca o cină ușoară și ne-am lăsat la micul dejun a doua zi dimineața cu pâine prăjită. Le place pe pâine prăjită albă, care este mai tradițională și mai acceptată, mie îmi place pe pâine de secară, care unii consideră că este prea puternică pentru gustul delicat al icrelor, dar, bine, nu. Și de fapt nu este atât de delicat, este plin de sânge și combinat cu ceapă crudă poate lua foarte bine un pic de pâine cu aluat.
Cu soțul este de obicei doar timpul de Crăciun, tind să o fac. Nu sunt sigur de ce. Poate că rezoluția mea de Anul Nou va fi să mănânc mai multe icre. Nu am făcut niciodată multe rezoluții, dar ar putea fi una cu care să merg. Mai multe icre. Și, de asemenea, poate tema simplității atinsă în recentul meu post de hummus. Când gătesc, nu ar trebui să arunc întotdeauna toate ingredientele posibile care s-ar putea cumva să se potrivească felului de mâncare, ci gândește-te la care este esența felului de mâncare și ingredientul principal și înconjoară-l doar cu ceea ce are absolut nevoie pentru a-l străluci. Dar asta sună un pic plictisitor, așa că, pe măsură ce rezoluțiile de Anul Nou merg, voi merge cu Eat More Roe.
Preferatul meu este icre de vânzare, aceste ouă mici și frumoase sunt doar divine. Deci, ce zici de celebrul caviar rus, s-ar putea să întrebi! Nu m-am săturat de această icre de sturion negru ca să spun dacă este la fel de specială pe cât pretind oamenii sau dacă este un pic din hainele noi ale unui împărat, un fel în care oamenii proști plătesc o avere pentru o lingură de sidef de ceva care nu este mai special decât echivalentul de zi cu zi ușor accesibil. Cred că am avut caviar o dată într-o călătorie de afaceri la Moscova la mijlocul anilor '90, dar la vremea respectivă eram mai interesat de vodcă, așa că acum ar putea fi nevoit să investesc în unele doar în scopuri de cercetare, ca blogger alimentar serios. Dar am auzit că menționează că vânătoarea finlandeză, burbotul și icrele de pește alb sunt de fapt mai bune decât caviarul. Desigur, majoritatea acestor dovezi anecdotice provin de la site-urile web care vând ouă de pește finlandeze. Dar există și dovezi factuale istorice care să demonstreze că este nevoie de 10 ouă de sturion rus pentru a bate un ou de pește finlandez de apă dulce.
Nu este posibil să vină icre Vendace aici în Marea Britanie. Interesant este faptul că, presupunând că sunteți la fel de interesat de tema peștilor ca mine, există câteva vânzări în câteva lacuri din Marea Britanie, moaște ale ultimei ere glaciare sau, mai degrabă, descendenții lor, dar se luptă foarte mult la marginea dispariția locală, astfel încât nici ei, nici ouăle lor nu ajung la ghișeele de pește din supermarket. În Finlanda, vânzătorul este abundent, iar pescarul local al părinților mei va avea adesea puțini în portbagajul său când va face turul prin sat, vândând capturile de dimineață. În calitate de membru al familiei de somon, vindace este un pește gras și superb, gustat la tigaie sau afumat.