Ar trebui să vă faceți griji cu privire la sănătatea trufelor modificate genetic? Scrisoare nutrițională
Cu greu poți ridica un ziar în aceste zile fără să citești despre dezbaterea privind etichetarea ingredientelor modificate genetic (OMG) din alimente. În această vară, după înfrângerea îngustă a unei inițiative de etichetare a OMG-urilor din California, Connecticut și Maine, a adoptat legislația privind etichetarea care ar intra în vigoare dacă urmează alte state. Pe noi. 5, alegătorii statului Washington vor decide cu privire la o inițiativă de vot, I-522, Legea dreptului poporului de a cunoaște alimentele modificate genetic. Franciza Chipotle Food a început recent identificarea articolelor din meniu cu ingrediente OMG pe site-ul său, iar lanțul de produse alimentare Whole Foods a anunțat că va necesita etichetarea OMG în magazinele sale până în 2018.
Ceea ce este adesea ascuns în dezbaterea aprinsă privind etichetarea OMG-urilor este dacă astfel de alimente, introduse pentru prima dată în 1996, reprezintă de fapt vreo amenințare pentru sănătatea ta.
Nu s-a demonstrat nici un prejudiciu cu ingestia acestor alimente din plante modificate genetic, spune Irwin H. Rosenberg, MD, profesor universitar la Școala Tufts Friedman și editor al Health and Nutrition Letter. Opoziția, deși ridică probleme de siguranță, a fost de fapt mai degrabă culturală decât științifică. Chiar și argumentele împotriva OMG-urilor asupra impactului asupra mediului nu au fost susținute empiric.
American Medical Association, într-o declarație transmisă în această vară, a fost de acord că nu există niciun risc dovedit în alimentele care conțin ingrediente al căror ADN a fost modificat. Această poziție a ecou Organizația Mondială a Sănătății și o carte albă a Academiei Naționale de Științe care a concluzionat că nu există dovezi ale pericolelor cauzate de alimentele modificate genetic; într-un articol recent din prestigioasa revistă Science, oamenii de știință de vârf au susținut, de asemenea, cu siguranță siguranța OMG-urilor. Cu toate acestea, într-un semn al cât de controversat a devenit acest subiect, AMA și-a acoperit pariurile și a solicitat un proces obligatoriu de aprobare a siguranței înainte ca astfel de alimente să intre pe piață.
INGREDIENTE OMNIPRESENTE: Cu excepția cazului în care consumați numai alimente organice certificate, care nu pot conține ingrediente OMG în conformitate cu reglementările Departamentului Agriculturii din SUA, aproape cu siguranță ați mâncat alimente care conțin ingrediente ale căror gene au fost modificate pentru a rezista dăunătorilor, a crește mai ușor sau a stimula nutrienții. Potrivit mărturiei din ședința AMA, 94% din soia, 88% din porumb și 90% din bumbac (folosit pentru a produce ulei și îmbrăcăminte) cultivate în SUA au fost modificate genetic.
Majoritatea porumbului și soia OMG sunt hrănite la animale. Porumbul de câmp este, de asemenea, măcinat în făină de porumb pentru tortilla, chipsuri și brioșe, totuși, și este utilizat pentru a produce ulei de porumb și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Soia OMG este, de asemenea, prelucrată în ulei și lecitină din soia, un emulgator obișnuit. Sfecla de zahăr, dar nu trestia de zahăr, este 95% OMG. La fel și plantele utilizate în uleiul de canola - aproximativ 90% din cultura SUA.
Cu toate acestea, procesarea elimină aproape toate genele modificate și proteinele pe care le produc. Deoarece majoritatea plantelor modificate genetic sunt prelucrate puternic înainte de a ajunge la consumatori, de fapt foarte puține dintre genele proiectate ajung în magazinul dvs. alimentar. Majoritatea produselor proaspete - nu doar alegerile organice - vândute individual nu provin din plante OMG; excepțiile sunt cele mai multe papaya hawaiene și niște dovlecei și dovlecei galbeni.
GENE DE PROIECTATOR: Având în vedere controversa cu privire la alimentele modificate genetic, de ce le-ar cultiva cineva? Susținătorii citează succesele în culturile de inginerie care necesită mai puțină apă, erbicid sau pesticid (sau chiar produc propriile substanțe chimice rezistente la bug-uri). Cultivatorii de citrice din Florida testează arborii portocalii transgenici, proiectați cu adăugarea unei gene din spanac pentru a ajuta la rezistența bacteriilor care cauzează ecologizarea citricelor. Răspândită de insecte numite psilide, boala amenință recolta de portocale a statelor și America sete de suc de portocale.
Dr. Rosenberg notează: Este important să se facă distincția între alimente precum porumbul și soia, în care ingineria genetică este direcționată spre protejarea plantei de dăunători sau buruieni, fără modificări aduse sâmburelui sau fasolei reale și a celor în care alimentele în sine sunt schimbate din motive nutriționale.