Ar trebui să includeți Miso într-o dietă paleo Irena Macri Food potrivit pentru viață
Produsele derivate din soia și soia sunt puternic dezbătute în industria sănătății. Și, deși unele alimente din soia au studiat beneficiile pentru sănătate, există și multe dezavantaje, în funcție de cine le consumă (citiți această postare pentru a afla mai multe). Deci, toate produsele din soia sunt rele?
Personal, mi-au plăcut întotdeauna alimente fermentate din soia, cum ar fi tempeh și miso. Și, când eram mai strict cu dieta mea, m-am întrebat ‘miso Paleo? Aș mai putea să-l am în dieta mea? ’. Am făcut o grămadă de cercetări și am decis că voi mai include soia fermentată cu moderare. Aici, explic de ce includ miso în dieta mea, împreună cu rețeta mea preferată de vinete miso.
După ce am citit multe despre produsele din soia procesate și ravagiile pe care acestea le pot provoca în corpul nostru - citiți acest lucru și acesta și acesta - în mod natural, încerc să le evit. Cu excepția câtorva ingrediente pe bază de soia, care trec testul meu de acceptare nutrițională. Acestea sunt alimente din soia fermentate natural, cum ar fi tempeh, natto și miso.
SOIA FERMENTATĂ: NUTRIȚIE
Motivul pentru care aceste produse speciale din soia nu sunt la fel de dăunătoare ca tofu sau laptele de soia este că sunt produse prin intermediul unui procesul de fermentare, ceea ce le face mai ușor de digerat și reduce numărul de anti-nutrienți prezenți, cum ar fi fitații și lectinele. Alimentele fermentate conțin, de asemenea, bacterii benefice, care sunt excelente pentru sănătatea intestinelor și diversitatea microbiomilor.
Alimentele precum miso și tempeh sunt destul de sănătoase și hrănitoare: surse excelente de probiotice, niveluri ridicate de izoflavone (compuși de prevenire a cancerului), cantitate bună de proteine (în special tempeh), minerale și vitamine (în special vitamina K în miso și B12 în tempeh).
Un lucru important de reținut despre produsele din soia fermentate, cum ar fi miso sau sosul de soia Tamari, este că rareori trebuie să le folosești mult. Aroma este atât de concentrată încât o lingură aici și acolo este tot ceea ce aveți cu adevărat nevoie și, în cantități atât de mici, efectele nocive ale soiei sunt pur și simplu neglijabile, cu excepția cazului în care sunteți deosebit de sensibil la ea.
La sfârșitul zilei, consumul de soia fermentată este o alegere personală, dar până acum am găsit mai multe avantaje decât contra. Dacă sunteți bine să încălcați câteva reguli paleo, încercați.
Să discutăm despre miso pentru că îmi place foarte mult ca ingredient. Cred că majoritatea dintre voi sunteți familiarizați cu miso-ul, deoarece este ușor de obținut de la băcănii asiatici și de la magazinele naturiste și s-ar putea să fiți consumat la un moment dat supă de miso la un restaurant japonez.