Ar putea fi hrănirea lumii
Schimbările climatice amenință aprovizionarea cu alimente din întreaga lume, iar riscul de întreruperi ale aprovizionării este de așteptat să crească odată cu creșterea temperaturii, potrivit unui nou raport al Organizației Națiunilor Unite, co-autor al profesorului de ecologie umană Rutgers, Pamela McElwee. Deci, cum am hrăni pe toată lumea dacă populația Pământului va atinge 9,7 miliarde în 2050, așa cum se preconizează?
Duckweed, planta cu cea mai rapidă creștere din lume, care are mai multe proteine decât boabele de soia și este o sursă tradițională de hrană pentru persoanele care trăiesc în părți din Asia de Sud-Est, ar putea fi una dintre soluțiile cheie, potrivit Eric Lam, un profesor distins în cadrul Departamentului de Biologia plantelor în Școala de Științe Biologice și de Mediu de la Universitatea Rutgers - New Brunswick.
Lam se află în fruntea cercetării și dezvoltării rațelor la Rutgers, care are cea mai mare colecție din lume de specii de rață și tulpini ale acestora.
Ce este rațul?
Familia de păianjen include 37 de specii din localități din întreaga lume. Sunt mici plante acvatice care plutesc pe apă, sunt ușor de recoltat și pot crește pe ape uzate. Unele tulpini au niveluri foarte ridicate de proteine - până la 30 sau 40% din greutatea uscată. Ca atare, rațul este mai hrănitor decât salata singură, care are un conținut bun de fibre și vitamine, dar nu foarte multe proteine. Unele tulpini de rață oferă beneficii nutriționale, în timp ce altele sunt utilizate în medicina populară tradițională. După cum sugerează și numele său, rața este consumată de rațe - precum și de alte păsări de apă și animale - și se comportă mult ca o buruiană: se înmulțește rapid, în special pe apa bogată în substanțe nutritive precum azotul și fosfatul.
Ce gust are rațul?
Are un gust destul de blând în general, deși unele tulpini cu antocianine mai mari - pigmenți de plante violet cu activitate antioxidantă - pot avea un gust ușor amar. Toată lumea din laboratorul meu, precum și vizitatorii au mâncat-o. De exemplu, îl puteți amesteca cu brânză de vaci pe un cracker sau îl puteți pune pe tăiței ramen pentru a adăuga proteine. L-am mâncat și cu burgeri și sandvișuri. Oamenii din Asia de Sud-Est, inclusiv în Thailanda și Laos, recoltează și știu cum să gătească păianjen sălbatic și începem să colectăm rețete de păpuși din diferite surse din întreaga lume.