Alergii alimentare și anafilaxie Alergeni alimentari Arahide
Arahida este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la copii. [1] Între 1997-2008, rata auto-raportată de alergii la arahide s-a triplat de la aproximativ 0,4% la 1,4%. Un studiu din 2011 a sugerat că până la 2% dintre copii pot avea alergie la arahide. Doar aproximativ 20% dintre copiii cu alergie la arahide își pot depăși alergia; prin urmare, majoritatea alergiilor la arahide tinde să fie pe tot parcursul vieții. Alergia la arahide poate duce la reacții severe - un studiu din 2011 a arătat că mai mult de jumătate dintre cei care au raportat o alergie la arahide au raportat, de asemenea, că au reacție severă la arahide. Prin urmare, evitarea arahidei este extrem de importantă. Deși nu se știu prea multe despre motivul pentru care indivizii mor din cauza alergiei alimentare, printre cazurile cunoscute de astfel de decese, mulți dintre acești indivizi au murit din cauza alergiei la arahide. Vă rugăm să consultați secțiunea „Sfaturi practice” pentru modalități de gestionare a alergiilor la arahide dacă ați fost diagnosticat.
Nu există răspunsuri bune de ce atât de mulți oameni dezvoltă alergii la arahide. O teorie posibilă se poate referi la modul în care este pregătită arahida. În anumite părți ale lumii, arahidele sunt fierte și prăjite, spre deosebire de prăjirea uscată (sau degresate pentru a deveni unt de arahide), așa cum se întâmplă în SUA. Testele au arătat că prăjirea uscată și degresarea pot face alunele mai periculoase ca alergen decât atunci când sunt fierte pur și simplu. Atunci când arahida este introdusă în dietă poate juca, de asemenea, un rol. Datele dintr-un studiu realizat în Israel (unde arahida a fost introdusă în primul an de viață) și Londra (unde este întârziată până la vârsta de 3 ani) au remarcat că au existat rate mai mici de alergie în Israel, despre care se credea că sunt legate de cele anterioare introducere. Această teorie este în prezent investigată într-un proces amplu din Londra.
Alergia la arahide: în considerente speciale
Necesitatea evitării nucilor de copac:
Persoanele cu un diagnostic de arahide ar trebui să solicite o recomandare alergologă certificată de consiliu pentru a confirma evitarea nucilor din cauza unei alergii la arahide. Arahide și nuci nu sunt din aceeași familie. Alunele sunt leguminoase, iar nucile sunt drupe. Deoarece atât arahide, cât și nuci au evoluat din plante, fiecare transportă anumite proteine care sunt împărțite între arahide, nuci și alte plante. Cu toate acestea, există și alte părți ale arahidei și nucilor care au o structură foarte asemănătoare. La testele alergice, proteinele comune și structurile similare pot fi responsabile de rate ridicate de teste co-pozitive atunci când se evaluează reactivitatea încrucișată a indivizilor cu arahide și nuci. Vă rugăm să rețineți că simplul test alergic pozitiv nu înseamnă automat că persoana este alergică la articol, mai ales dacă persoana nu a mâncat niciodată articolul și a dezvoltat simptome. Prin urmare, se poate recomanda o provocare alimentară pentru nucile arborelui (arborele) pentru a determina dacă aceste produse sunt sigure de mâncat. Cu toate acestea, unii alergologi recomandă evitarea totală a alunelor și a nucilor din cauza preocupărilor legate de contaminarea încrucișată. Vă rugăm să consultați alergologul pentru planul dvs. de management specific.
Siguranța uleiurilor de arahide:
Siguranța uleiurilor de arahide este controversată. În general, MAI MULTE (dar nu toate) uleiul de arahide folosit pentru gătit este sigur. S-a dovedit că uleiurile de arahide din comerț foarte rafinate nu conțin nicio arahide și pot fi considerate sigure. Cu toate acestea, este dificil de identificat tipul de ulei folosit pentru a găti un produs. Prin urmare, evitarea uleiului de arahide este adesea recomandată, deși este probabil ca unii pacienți alergici la arahide să fi tolerat uleiul de arahide. Ne dăm seama că acest lucru poate fi foarte confuz și că sunt necesare mai multe studii pentru a clarifica dacă uleiurile de arahide sunt sigure. Vă rugăm să discutați siguranța uleiurilor de arahide cu alergologul certificat de bord sau cu medicul care vă gestionează alergia la arahide.
Riscul inhalării de arahide și a contactului ocazional cu mediul:
Îngrijitorii și pacienții își exprimă adesea îngrijorarea cu privire la reacția la arahide prin mirosul de unt de arahide, respirarea prafului de arahide sau riscul de atingere a suprafețelor care ar fi putut intra în contact cu arahide. Inhalarea a fost adesea raportată ca o cale prin care reacția cuiva a apărut. Cu toate acestea, dovezile au arătat că există un risc foarte scăzut până la absență, expunerea accidentală prin contactul casual cu mediul este extrem de scăzută și nici o dovadă care să arate că untul de arahide sau praful de arahide nu poate provoca o reacție. Studiile au arătat că următoarele:
Reziduurile de arahide pot fi curățate cu ușurință de pe mâini cu apă și săpun (nu cu gel pentru mâini) și de pe mese cu produse comerciale.
Inhalarea parfumului untului de arahide (la un picior de borcan deschis) nu a provocat nicio reacție.