Aportul de carne bine făcut și riscul de cancer mamar - PubMed

Afiliere

  • 1 Divizia de Epidemiologie, Școala de Sănătate Publică a Universității din Minnesota, Minneapolis, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Divizia de Epidemiologie, Școala de Sănătate Publică a Universității din Minnesota, Minneapolis, SUA. [email protected]

Abstract

Fundal: Aminele heterociclice, mutagene formate în carnea gătită la temperaturi ridicate, au fost demonstrate ca fiind cancerigene mamare la animale. Am realizat un studiu cuib de caz-control între 41836 membri ai cohortei studiului Iowa pentru sănătatea femeilor pentru a evalua rolul potențial al aminelor heterociclice și al aportului de carne bine făcută în riscul de cancer de sân la om.

carne

Metode: Un chestionar a fost trimis prin poștă persoanelor din cohortă care au fost diagnosticate cu cancer de sân în perioada 1992-1994 și unui eșantion aleatoriu de membri ai cohortei fără cancer pentru a obține informații despre aportul obișnuit de carne și despre practicile de preparare a cărnii. Au fost incluse fotografii color care arătau diferite niveluri de hamburger, friptură și slănină. Analiza multivariată a fost efectuată pe date de la 273 de subiecți de caz și 657 de subiecți de control care au finalizat sondajul.