Aplicația Adevărul despre tomate Bon; tit
Pe cât de familiare sunt, roșiile sunt înconjurate de o serie de mituri despre gătit. Așadar, apelăm la mitbustere: Bucătăria de testare a Bon Appetit
** Când o rețetă spune să „coajați și să semințezi” o roșie, chiar trebuie să o faceți? Se coc mai repede cu capul în jos? Sunt roșiile mai mici mai aromate? O mare parte din ceea ce credem că știm despre roșii este greu de verificat, transmis de bătrâni nu întotdeauna bine informați, aproape în domeniul mitului. Așa că ne-am îndreptat către Alison Roman de la Test Kitchen, asistentul editorului alimentar al lui Bon Appetit, care a separat - odată pentru totdeauna - faptele de tomate de ficțiunile cu tomate.
- Nu depozitați niciodată roșiile la frigider
Bucătăria de testare spune:
ADEVĂRAT
"Știi textura aceea brută și brută pe care o au unele roșii? Este posibil să fie refrigerate. Temperatura rece nu le distruge doar textura, ci și aroma. Deci, da, nu face asta."
Bucătăria de testare spune:
ADEVĂRAT
"Roșiile continuă să se coacă la câteva zile după ce au fost culese. Unii spun că dezvoltă chiar MORE aromă. Rețineți că niciun număr de zile nu va salva acel lucru pal, aproape verde, pe care l-ați găsit la supermarket; vorbim doar despre roșiile care sunt doar această parte a coptului. "