Apa în alimentele conservate - Rapoartele consumatorilor investighează

Cutii pe care le-am deschis dețineau aproximativ 57% din greutatea pretinsă a etichetei în solide

Ați deschis vreodată o cutie de mâncare și ați găsit-o aproape pe jumătate plină cu apă? Și noi avem și am decis să investigăm.

Ce am făcut. Unul dintre inginerii noștri a deschis 63 de cutii de diferite mărci și tipuri de alimente vândute în lichid, apoi a folosit o sită pentru a scurge conținutul fiecărei cutii. (Am pus puiul mai întâi în apă caldă, pentru a dizolva orice grăsime congelată.) Apoi am cântărit solidele rămase. La toate mărcile și tipurile de alimente, conservele dețineau în medie aproximativ 57 la sută din greutatea reclamată a etichetei în solide. Doar pentru a vedea dacă am putea umple o cutie mai plină, am înmuiat năutul uscat până s-au îmbolnăvit și am turnat cât mai mulți într-o cutie mică. Se pare că am putea încadra doar aproximativ 65% din greutatea pretinsă a cutiei. Aceasta este cu cinci procente mai mult decât media pe care am găsit-o în conservele de naut.

Ce spun regulile. Greutatea netă nu înseamnă fasolea, porumbul sau fructele; înseamnă mâncare plus lichid. Alimentele și lichidele ar trebui să umple cât mai mult din cutie posibil, spune Departamentul Agriculturii, astfel încât pentru fasolea verde, să zicem, „produsul și mediul de ambalare ocupă nu mai puțin de 90 la sută din capacitatea totală a containerului”. Cerințele pentru raportul hrană-lichid sunt arcane, dar, de exemplu, USDA necesită fasole verde scurtată într-un recipient de 8 uncii pentru a cântări cel puțin 4,5 uncii, umplând aproximativ 56 la sută din cutie și lăsând 3,5 uncii apă. Pieptul de pui trebuie să aibă o greutate medie scursă de 56 până la 66 la sută din greutatea etichetată, în funcție de dimensiunea recipientului.

---