Anghinare din Ierusalim - Kohlrabi
Gulie /Helianthus tuberosus/ este o planta perena care apartine familiei Asteratsee. În aparență, seamănă foarte mult cu floarea-soarelui - tulpinile ating o înălțime de 3 metri, au o ramură puternică. Frunzele sunt în formă de ou, ascuțite sau aspre, cu o lățime de până la 10 cm și 20 cm lungime. Uneori frunzele sunt zdrobite sub acțiunea propriei greutăți. Culorile anghinarei de Ierusalim sunt de culoare galben strălucitor, atingând un diametru de 8 cm și înflorind din luna august până în luna noiembrie.
Este nevoie de nume diferite - cartof german, anghinare pământească, anghinare din Ierusalim, rădăcini indiene, pere de pământ, anghinare, semințe de floarea-soarelui măcinate, floarea-soarelui mică, bomboane de cartofi, cohlrabi, dar cel mai faimos este anghinarea din Ierusalim. Anghinarea de Ierusalim este numită în mod greșit sub numele unui trib din Brazilia, care a vizitat Parisul la trei ani după transferul plantelor în Europa - în jurul anului 1610.
Raia este din America de Nord și Centrală/în special Mexic /. Este o plantă culturală a indienilor, înainte de vremea lui Columb. Astăzi, este răspândită în aproape toate continentele lumii. A crescut mai ales în Rusia, Asia, Australia și America de Nord. În Europa, anghinarea din Ierusalim s-a schimbat de la cartof în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, are două avantaje foarte importante pentru cultivare - nu există fitoflora și nu este afectat de gândacul Colorado, care, după cum știm, este flagelul cartofilor. În zilele noastre, anghinarea de Ierusalim are o importanță economică doar în Olanda și părți din sudul Franței.
Tuberculii de anghinare din Ierusalim cresc până în noiembrie, apoi este plăcut să fiți rezolvați cât mai târziu posibil pentru a permite timpului de nutrienți din partea de suprafață să intre.
Compoziția anghinarei de Ierusalim
Gulie este extrem de benefic pentru sănătate, fapt care se datorează conținutului său bogat dintr-o serie de substanțe, precum și conținutului ridicat de inulină. Inulina este o polizaharidă naturală valoroasă, care conține 95% fructoză. În afară de inulină, conține mulți compuși activi biologic - fier, zinc, fibre, siliciu, magneziu, fosfor, potasiu, pectină, aminoacizi, acizi organici, vitaminele C și B. Kohlrabi are un conținut scăzut de calorii și este absorbit mult mai bine de corp.
100 de grame de anghinare crudă conțin 73 de calorii, 17,4 g carbohidrați, 1,6 g fibre dietetice, 0,1 mg vitamina B6, 4 mg vitamina C, 14 mg calciu, 17 mg magneziu, 13 mg acid folic, 0,1 mg mangan, 429 mg potasiu, 78 mg fosfor, 1,3 mg niacină, 0,2 mg tiamină.