Amidon Vs Nonstarchy Legume Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Consumul de mai multe legume este o recomandare esențială a liniilor directoare dietetice din 2015 pentru americani, dar meseriașii conștienți de carbohidrați sunt deseori atenți la conținutul de amidon din legume. Atât legumele amidonate, cât și cele fără amidon asigură o nutriție importantă în orice plan de masă, indiferent dacă este restricționat sau nu carbohidrați, astfel încât întrebarea se rezolvă de obicei la echilibrarea și controlul porțiunilor.
Un grund rapid pentru carbohidrați
Alimentele vegetale conțin toate carbohidrații sub diferite forme. Zaharurile precum glucoza și fructoza sunt carbohidrați, amidonul este carbohidrați, la fel și fibra indigestibilă care oferă fructelor și legumelor structura lor. Fibrele sunt importante pentru o sănătate generală bună și doar obținerea de fibre suficiente este un beneficiu crucial al consumului de mai multe legume. Deoarece nu este digerat de corpul tău și nu contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge după masă, unele planuri de masă sugerează scăderea acestuia din totalul glucidelor găsite într-un anumit aliment. Acest lucru lasă doar amidonul și zaharurile, care sunt apoi denumite „carbohidrați neti”.
Cateva exemple
Pentru liste mai complete de legume cu amidon și fără amidon, puteți apela la surse precum Asociația Americană pentru Diabet, dar legumele obișnuite cu amidon și fără amidon includ:
Legume cu amidon
- Dovleac de iarnă, cum ar fi nuca sau ghinda
- Cartofi dulci
- Cartofi
- Porumb dulce
- Mazăre
- Pastarnac
Legume fără amidon
- Sparanghel
- Dovleac de vară, cum ar fi dovleceii, galbenul sau spaghetele
- Morcovi
- Brocoli
- Castravete
- Ardei
- Ceapă
- Roșii
- Salate verzi, cum ar fi salata verde și spanacul
- Gătit verdeață, cum ar fi varza, ceapa și gulere
Diferențele lor dietetice
Puteți căuta orice legumă individuală din S.U.A. Baza de date națională a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii și va arăta adesea chiar impactul nutrițional al diferitelor metode de gătit. Dar, în general, o jumătate de cană dintr-o legumă gătită fără amidon sau o ceașcă plină cu aceeași legumă crudă va oferi aproximativ 5 grame de carbohidrați. Cele mai multe dintre acestea se prezintă sub formă de fibre, așa că, dacă numărați carbohidrați neti, există puține sau niciuna în majoritatea acestor legume.