American Psycho 2014 Unde ar mânca și bea Patrick Bateman în New York-ul contemporan

„Nu mi-e foame, dar aș vrea să fac rezervări undeva.” - David Van Patten (American Psycho, 1991)

În lumea întunecată satirică a romanului de cult American Psycho al lui Bret Easton Ellis, a lua masa este o obsesie comună între Patrick Bateman și prietenii săi de pe Wall Street, care se laudă cu rezervări la Dorsia și schimbă povești despre ariciul de mare de la Le Bernardin. Mâncarea este un statut pentru acești yuppi cu bani, care scad numele, nu este atât ceea ce mănânci, cât și unde și cu cine. De fapt, sunt de obicei prea beți sau băgați la Xanax pentru a se bucura de fapt de o masă; în schimb, se bagă în creații grotești - paste cu fenicul și banană, supă de unt de arahide cu rață afumată și piure de dovleac - în timp ce recitau linii de pat din revista Gourmet și New York (acea supă de unt de arahide este un „mic fel de mâncare jucaus, dar misterios”, Bateman spune celebru data sa).

Crestătura centurii este numele jocului, iar distribuția rotativă a rolelor înalte are mai multe șanse să înfrunte un tovarăș de masă pentru un presupus faux pas de gust - comandând șampanie pe stânci sau pronunțând carpaccio ca cappuccino - decât să spui ceva original despre restaurantele pe care le lasă sute.

În retrospectivă, scenele de restaurant ale lui Bret Easton Ellis se citesc ca o Portlandia perversă, neagră, situată în Manhattan, cu bani.

Peste două decenii mai târziu, ce s-a schimbat cu adevărat? Recent, în timp ce am recitit romanul (dezvăluire completă: sunt un tocilar imens și am scris teza mea de facultate despre conexiunile sale cu literatura gotică), m-am întrebat cum ar arăta dacă ar fi fost stabilit în 2014 în loc de sfârșitul anilor 1980 —În special, unde ar mânca Patrick Bateman?

Când m-am întâlnit pentru prima dată cu American Psycho, trebuie să recunosc că am luat o mulțime de descrieri de bucate absurdiste la valoarea nominală. Înțelegerea mea despre bucătăria înaltă s-a extins la surf și la gazon pe atunci, așa că nu am apreciat pe deplin ridicolul „calmarului liber”, „ragoul de coajă cu violete” și „pizza roșie”.

Filtrate în cea mai mare parte prin narațiune, aceste feluri de mâncare comice sunt o reflectare a personalității împărțite a lui Bateman - la fel cum el amestecă numele membrilor trupei Genesis în timp ce le laudă talentul, înțelegerea sa a culturii alimentare nu este altceva decât un nor de cuvinte fără sens scos din meniuri și reviste. Dar Ellis și-a băgat în mod clar loviturile, ridicând pretenția culturii timpurii „foodie” din New York. În retrospectivă, scenele sale din restaurant se citesc ca o Portlandia perversă, negru, asezată în Manhattan, cu bani.

Bineînțeles, batemanii lumii sunt încă peste tot în New York, aruncând la glisorii Wagyu peste băuturi după muncă și făcându-i pe secretarii să stea până târziu să înscrie o pereche de scaune la Sushi Nakazawa. Cu toate acestea, există câteva diferențe cheie care disting New York-ul lui Bateman de cultura culinară de astăzi:

Popularitatea nouvelle cuisine și fusion. Unele dintre tropele gastronomice la care se face referire în carte ar putea trece cu ușurință în 2014 - entuziasmul față de „ferigile capace de violonă” de la Pastels, de exemplu, sau fixarea irațională a lui Bateman într-un „bistro salvadorian” fierbinte. Dar romanul este, de asemenea, o capsulă a timpului unui moment culinar marcat de exotismul zgârieturii capului („pește pilot cu lalele și scorțișoară”), influența omniprezentă Cajun și sud-vest („roșu înnegrit” și „prepelițe umplute în tortile de porumb albastru garnisite cu stridii în piei de cartofi ”) și placare barocă („ marmeladă gălbuie care înconjoară placa într-un octogon ingenios, frunze de coriandru care înconjoară marmelada, semințe de chili care înconjoară frunzele de coriandru ”). Există, de asemenea, andive peste tot în carte. Aceste elemente se simt deosebit de învechite, deși ați putea susține că au fost pur și simplu înlocuite de tendințe mai noi - în zilele noastre, Bateman și băieții ar cita probabil Pete Wells pe linia de bucătărie nordică nouă și ar obseda „acea scufundare din Sichuan” citiți despre Grub Street. A, și acea andivie ar fi kale, natch.
Absența bucătarilor celebri. Pe fondul întregii experiențe culinare din American Psycho, este remarcabil faptul că niciunul dintre personaje nu menționează vreodată bucătari sau restauratori - o diferență uriașă față de astăzi. (Cel mai aproape se apropie când Bateman spune că merge la „Vanities, noul bistro Evan Kiley din Tribeca” pentru o întâlnire cu Bethany și, ulterior, se supără la știrea că se întâlnește cu bucătarul și co-proprietarul Dorsia Robert Hall. ) Personajele sunt mai agățate de noutate decât cine este în bucătărie, argumentând despre „bucătăria clasică din California” versus „bucătăria post-californiană”. În mod ironic, mook-urile din zilele noastre ar putea fi chiar mai puțin critice, mulțumite să se laude că merg la un „restaurant Michael White” și să le lase asta. Patrick ar urmări cu siguranță Food Network religios.
Dependența de Zagat. „L-am adus pe dl. Zagat ", le spune Van Patten prietenilor săi la o băutură într-o noapte, fluturând în aer broșura purpurie ca și cum ar fi biletul unui regat magic. Inutil să spun că scoaterea unui Zagat te-ar face să râzi din cameră de oricine are sub 50 de ani, dar lumea lui Ellis este în mare măsură analogă, fără Blackberries care clipesc pe masă și fără rezerve OpenTable. Pe lângă Zagat, bibliile alimentare ale lui Bateman sunt New York și Gourmet - el urmează orbește recomandările lor și memorează liniile care îl vor face să arate inteligent la cină. În 2014, îmi imaginez că ar fi sclavul Eater Heat Map și al revistei Times și ar spune lucruri de genul: „Pete Wells a numit acest fel de mâncare cel mai sufletos foie gras pe care l-a gustat vreodată!” De asemenea, el îl va forța pe secretarul său Jean să reîmprospăteze pagina de rezervări Momofuku până când ea va obține o pereche de locuri la Ko. S-ar putea chiar să facă câteva poze cu mâncare la cină în timp ce naviga pe Tinder pentru ca femeile să fie ucise.
Fumatul în restaurante. A fost mereu deranjant să citesc scene în care Evelyn este atât de încărcată de antidepresive încât abia se poate așeza drept. În zilele noastre, este dublu, din cauza înclinației sale de a aprinde la masă - lucru care nu s-a întâmplat de la interzicerea fumatului din 2003.