America; s Dieta trebuie să urmeze o dietă
Dieta Americii
Trebuie să urmeze o dietă
și Barrington Goldson al Food Health Fit are o soluție
arrington Goldson vrea să se răzgândească despre felul în care mănânci. Chimistul din Easton, instructorul culinar, bloggerul și draga Instagram lucrează din greu pentru a conștientiza beneficiile unei diete pe bază de plante. Dacă Goldson ar fi avut de gând, toată America s-ar așeza la mese care nu seamănă nimic cu ceea ce suntem obișnuiți.
La o vârstă în care majoritatea tinerilor se concentrează pe muncă și relații, atenția Goldson s-a îndreptat către bolile de inimă și diabetul. „Am fost mereu interesat de sănătate și nutriție, fitness și culturism”, explică el, „dar când am împlinit 24 sau 25 de ani interesul meu s-a schimbat. În loc să slăbesc sau să arăt mai bine, am vrut să trăiesc mai bine și să-mi îmbunătățesc calitatea vieții. ”
Goldson, acum în vârstă de 30 de ani, a dorit în mod special să afle tot ce a putut despre mecanismul bolii. A făcut o scufundare profundă în literatură, a studiat cu oamenii de știință nutriționali de la Cornell și ceea ce a găsit l-a surprins. Boala cardiacă și diabetul de tip 2 pe care le credea că sunt o parte inevitabilă a îmbătrânirii? De fapt nu este inevitabil - și, în schimb, legat 100% de ceea ce mâncăm. Și mai interesant: o dietă integrală, bazată pe plante, nu numai că ar preveni aceste boli, ci le-ar inversa.
Pentru cei neinițiați - și asta include majoritatea americanilor - o dietă integrală, bazată pe plante, constă în alimente cât mai aproape de starea lor naturală, inclusiv cereale integrale, fructe, legume, leguminoase (fasole), nuci și uleiuri sănătoase . Carnea, ouăle, laptele, mierea și alte produse de origine animală nu sunt incluse.
Goldson fusese întotdeauna un mâncător sănătos, dar nu se putea gândi la un motiv pentru a nu încerca dieta. Rezultatele sale au fost dramatice: a slăbit 30 de kilograme, dar niciunul din mușchii săi, în șase săptămâni. A încetat să mai adoarmă după mese. Energia lui a crescut. După adaptarea la fibra crescută, digestia sa s-a stabilizat și a devenit mai regulată ca niciodată. Pielea lui a dezvoltat o strălucire. Și nici măcar nu a fost atât de greu.
„Dacă sunteți cineva care a mâncat dieta americană standard de o viață, care este majoritatea dintre noi, veți simți o diferență aproape imediat [pe o dietă integrală, pe bază de plante]”, spune Goldson. „Dacă ești o persoană activă, te va duce acolo unde vrei să fii mai rapid. Am fost foarte activ când am început asta ... niciodată supraponderal, ci un tip gros. ” Abilitatea sa atletică a crescut de fapt după doar o lună de a mânca în felul nou.
Un „tip sprinter” auto-descris, Goldson nu a putut niciodată să facă distanță, dar dintr-o dată, conducea un 5K. "Mi-a suflat absolut mintea."
Știrea a fost prea importantă pentru a nu fi împărtășită. Și Goldson a fost supărat că nu a mai întâlnit până acum nimic într-o revistă, blog, film sau la televizor care să abordeze inversarea bolilor. Nimeni nu a vorbit despre asta - nici doctorii, nici măcar dieteticienii. "Cum pot să-mi duc toată viața fără să știu că nu trebuie să am boli de inimă?" a meditat el. „Am crezut că pot să-mi fac partea mică și să fiu acea persoană pentru cât mai mulți oameni posibil”.
Goldson a lansat Food Health Fit (foodhealthfit.com), la început un „blog nutrițional nerd” în care a încercat să explice lucrurilor oamenilor. Și-a dat seama repede că lucrurile nutriționale de bază i-au făcut să-i strălucească ochii. Așadar, el a orientat conținutul blogului în direcția gătitului și asta a făcut diferența. „Când le oferi oamenilor mâncare bună, aceștia sunt pusi imediat într-o dispoziție mai bună”, explică el. "Este mult mai ușor să vindeți o dietă pe bază de plante dacă începeți cu mâncare."
Din fericire, mâncarea a fost ușoară pentru Goldson, născut în Jamaica. Jamaicanii împărtășesc un patrimoniu mândru de bucătărie, iar părinții lui sunt bucătari grozavi de casă care l-au învățat importanța aromelor. De fapt, aromele din Caraibe inspiră o mare parte din gătitul Goldson, producând mese atât de delicioase încât depășesc percepția comună a alimentelor pe bază de plante ca fiind blande. Iar pentru cei care nu ar visa la o viață fără carne, Goldson subliniază rapid că carnea este în esență lipsită de gust fără condimente. „Plantele aromează carnea”, spune el. „Tot ceea ce vă oferă carnea felul de mâncare este textura”. Și zero carne nu înseamnă zero proteine - cereale, nuci, fasole, legume, chiar și unele fructe, toate furnizează proteine, plus o mulțime de fibre pentru a vă menține plin.
Ceea ce nu a fost ușor pentru Goldson în timpul dezvoltării Food Health Fit a fost social media - esențial pentru răspândirea mesajului său către mai mulți oameni. Avea nevoie de poze frumoase cu mâncarea lui, așa că a învățat fotografia. Mâncarea este notoriu greu de fotografiat, așa că a fost o ispravă, dar la fel ca majoritatea lucrurilor pe care le-a încercat, acum este destul de priceput, așa cum vor atesta imaginile de pe blogul său și Instagram @ food.health.fit.
Goldson păstrează o slujbă cu normă întreagă ca chimist, așa că în cele mai multe seri îl veți găsi lucrând în mini-studio foto pe care a reușit să-l strângă într-o jumătate din sufrageria apartamentului său. „Am o cameră DSLR și toate fotografiile mele sunt făcute cu blițul, deoarece până ajung acasă de la serviciu, este posibil să nu existe lumină naturală”, explică el. Cu programul său încărcat, întregul proces de la gătit la editare până la postare poate dura zile. Există, de asemenea, improvizație: mâncarea plăcută extraordinar, care pare a fi așezată pe o masă frumoasă, stă de fapt pe o bucată de lemn veche pe masa de călcat.
Brandul Food Health Fit a crescut pentru a include cursuri de gătit. O cunoștință a lui Goldson care lucrează la St. Luke a dat peste blogul său la scurt timp după ce ea și soțul ei au luat medicamentele printr-o dietă pe bază de plante. Ea a vrut să creeze un program de gătit la spital pentru diabetici și prediabetici și i-a oferit lui Goldson debutul ca instructor culinar, rol de care a ajuns să se bucure imens. Goldson a plecat de pe St. Cursurile lui Luke și au început să-și facă propriile programe de gătit public în bisericile locale înainte ca COVID-19 să ajungă.
Abilitățile de bucătărie și fotografie ale lui Goldson l-au beneficiat în alte moduri. El a ajutat la crearea videoclipurilor pentru o aplicație tutorială, a făcut fotografii cu alimente pentru campaniile publicitare, a probat și a promovat produse pe paginile sale web, a făcut angajamente de vorbire, chiar a modelat îmbrăcăminte în jurul Easton pentru un producător de îmbrăcăminte pentru bărbați. Food Health Fit și-a ocupat tot timpul liber până a început să studieze pentru un MBA cu jumătate de normă în 2018. Termină în iulie 2021 și speră că vor continua să apară și alte oportunități și parteneriate. Creșterea expunerii sale pe rețelele sociale și mai multe cursuri de gătit în persoană sunt priorități pentru viitor.
Cel mai recent, pre-pandemic, Goldson îi învăța pe preșcolari și pe părinții lor la Școala de Științe Nutriționale Gumedia, o unitate nouă, axată pe nutriție, în New Jersey. De ce un public atât de tânăr? „Ar trebui să primiți aceste informații în copilărie”, spune Goldson.