Am trecut peste dependența mea de alcool trecând la o dietă vegană
Elaine Toner este o bucătar-șef care a folosit o dietă pe bază de plante pentru a-și lovi dependența de alcool. Iată povestea ei. Este cinstit, inspirat și citește ca un roman. Când fac filmul, ne-ar plăcea să o vedem pe Saoirse Ronan distribuită în rolul principal.
Sfecla: Cum a început povestea ta? Poate cel mai ușor lucru este să vă las doar să spuneți asta.
Elaine: Sunt originar din Irlanda și am emigrat la Chicago când aveam 21 de ani. Înainte de a mă îndrepta spre lumea sănătății culinare, am lucrat în industria ospitalității timp de două decenii. Am petrecut timp în școala culinară, bucătării, servicii, management, precum și lansarea unei companii de camioane alimentare și catering.
O carieră în industria restaurantelor înseamnă că sunteți înconjurat în mod constant de băutură, cu acces ușor la alte pofte dorite. O parte din educația noastră continuă a fost participarea la formări continue pentru a afla despre berile meșteșugărești, vinurile și băuturile spirtoase. Am lucrat ore lungi și nebunești. Când s-au încheiat schimbările noastre stresante, am fost tratați cu beri și chiar împușcături de la conducere. Apoi în barul nostru local de scufundări pentru băuturi târziu. Zilele libere erau petrecute la cârciumă ajungând din urmă cu prietenii sau familia. Alcoolul este o parte acceptată a culturii și a vieții mele profesionale. Am creat cel mai prost mediu posibil pentru o persoană care trăiește cu dependență pe termen lung. A fost un dezastru și mi-a plăcut.
Când ai devenit vegan/pe bază de plante?
Elaine: În 2015 am lucrat ca AGM [asistent director general] al unei berării din Chicago. Ne-am specializat în bere artizanală și slănină. Inutil să spun că stilul meu de viață a fost atroc. Trăiam la fund. Luptându-mă cu dependența, am avut o dietă îngrozitoare. Am lucrat ore nebunești. Și practic nu am dormit niciodată, din cauza stresului cronic. Devenisem o persoană extrem de toxică, care nu-și putea da seama cum să-și întoarcă viața. Trăiam cu pilot automat și nu aveam niciun control asupra rezultatului vieții mele.
În februarie a acelui an, m-am trezit dor de casă cu pneumonie. Am dat peste Rich Roll și cartea sa Finding Ultra. Era linia de salvare de care aveam nevoie. Înainte de a-și termina cartea, m-am întors la o dietă vegetariană și am început o practică de yoga. Apoi am început să dezvolt un plan pentru o schimbare de carieră atât de necesară.
Sfecla: Deci asta a fost? Ai citit o carte și te-a făcut să-ți întorci viața?
Elaine: Am urmărit recent Forks Over Knives, documentarul. Este un catalizator pentru călătoria multor oameni către o dietă vegană. Luarea mea a fost puțin diferită. Ca bucătar, am fost atras de munca Dr. Pulde și Dr. Lederman. Mi-a plăcut mult cum și-au luat timp să-și educe pacienții despre alimente întregi și despre mâncărurile gătite acasă. Medicii sunt oameni ocupați în general și probabil ar putea folosi ajutorul suplimentar atunci când vine vorba de educarea pacienților lor cu privire la alimente întregi, gătirea în serie și prepararea meselor. Așa că am decis să lansez un serviciu de bucătar personal pe bază de plante.
M-am întors la școală pentru a studia nutriția holistică la Colegiul Bauman. Apoi am participat la Dr. Programul de nutriție pe bază de plante al lui T. Colin Campbell în mai 2017. Cursul său a fost uimitor. Am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea înainte de finalizarea cursului. Au trecut trei ani de când am devenit 100% vegan. Îmi place. Personal, cred că stilul meu de viață vegetal a devenit baza pentru calea mea către sobrietate.
Sfecla: A existat un moment sau scânteie? inspirație? Un moment „Am avut destule”?
Elaine: Inspirația mea pentru calea mea spre recuperare a venit din stilul meu de viață vegetal și schimbarea obiceiurilor. Dacă doriți să dezvoltați noi obiceiuri, trebuie să le împărțiți în mici obiective realizabile. Ani de zile am urmat o dietă vegetariană și ideea de a deveni 100% pe bază de plante mi s-a părut nebună. Odată ce am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea; A trebuit să-mi dau seama de un plan realist și sănătos pentru o dietă vegană durabilă. Trei ani mai târziu nu-mi pot imagina viața în alt mod.
Sfecla: Așa că ați resetat viața, mâncarea și stresul și ați renunțat la alcool?
Elaine: Procesul meu de îmbrățișare a recuperării a început la fel. Am creat mici provocări fără alcool. Baza fiecărui proiect a fost o resetare holistică:
Timp de 7 zile dieta mea a fost umplută cu mese de casă pe bază de plante, umplute cu legume proaspete și fructe. Am tăiat alcoolul, zahărul și cafeaua. Am băut tone de smoothie-uri, sucuri, apă și ceaiuri. Am păstrat viața foarte simplă. Am făcut pui de somn când era nevoie. Mergeam la plimbări lungi în fiecare zi. Am învățat cum să-mi gestionez stresul. Am citit o mulțime de cărți strălucitoare.
Pe măsură ce mergeam mai departe în fiecare proiect fără băuturi alcoolice, mi-am permis cafeaua și gustările. Fără alcool, mi-a poftit mult zahărul. Deoarece sobrietatea era adevăratul meu obiectiv la sfârșitul zilei, am început să mă luminez. Dacă am câștigat greutate în acest proces, m-am gândit că o voi pierde ulterior, odată ce recuperarea mea va fi într-un loc bun. De fiecare dată când am practicat o nouă provocare, am extins durata proiectului.
Sfecla: Care este cea mai grea provocare a ta? Ceea ce era greu să renunți?
Elaine: În ceea ce privește devenirea 100% vegetală. A fost o decizie destul de ușoară. Nu am fost niciodată un mare consumator de carne. Am urât absolut laptele. Ouăle au durat puțin mai mult, deoarece mi-a plăcut Bi Bim Bap sau orezul și fasolea la micul dejun. Era mai mult din obișnuință, spre deosebire de faptul că nu aș putea trăi fără ele.
Alcoolul, pe de altă parte, a fost o bătălie foarte grea. Decizia de a renunța a fost partea ușoară. Cu toate acestea, acțiunea în sine a fost un drum foarte lung. Încă am lucrat în restaurante ca chelneriță în timp ce eram la școală. Eram înconjurat de băutură. Toată lumea era beată tot timpul. Au fost într-adevăr câțiva ani grei. Mai ales că am ales să renunț singur, fără un grup de sprijin.
Am cercetat numeroasele drumuri spre recuperare. Personal, AA nu mi s-a părut atrăgător și un centru de tratament nu era în bugetul meu. Mi-a plăcut întotdeauna procesul provocărilor de 30 de zile pentru a învăța noi obiceiuri. Așa că am decis să renunț singur și să-l împart în sarcini mici de gestionat.