Am băut Kombucha în fiecare zi timp de două săptămâni și problemele mele digestive au dispărut în formă Singapore
Foto: Craft & Culture. (L la R) Arome originale de ceai negru kombucha, ghimbir-chia, litchi și arome de trandafir-chia.
N-am înțeles niciodată importanța sănătății intestinului până când am devenit intolerant la lactoză în urma unei crize severe de intoxicație alimentară anul trecut. Odată ce sistemul meu digestiv a căzut, mă îmbolnăveam mai des și mă simțeam obosit și letargic tot timpul. Dar asta a fost și când am început să mă interesez cu adevărat de probiotice. Probioticele sunt bacteriile bune care vă ajută să vă stabilizați intestinul și să vă întăriți sistemul imunitar. Acestea pot fi găsite în alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, kimchiul și kombucha.
Deoarece nu pot lua alimente lactate sau picante, m-am orientat spre kombucha pentru a-mi rezolva probioticele. (Citiți despre modul în care am devenit intolerant la lactoză aici.) Potrivit Winnie Ong, expert în fermentație și cofondator al producătorilor locali de kombucha și kefir Craft & Culture, kombucha este o băutură fermentată preparată cu ceai, zahăr și o colonie simbiotică de bacterii și drojdie. (SCOBY). Are un gust de ceva între cidru de mere spumant și șampanie, în funcție de tipurile de ceaiuri și zahăr utilizate. Pe măsură ce cultura kombucha digeră zahărul, produce o serie de acizi organici precum acidul glucuronic, acidul gluconic, acidul lactic, acidul acetic, vitaminele (în special vitaminele B și vitamina C), precum și aminoacizii și enzimele. Și, desigur, există toate beneficiile microorganismelor probiotice.
Adulții sănătoși sunt sfătuiți să bea una până la două sticle de kombucha pe zi. Pentru cei care și-au revenit după un curs de antibiotice sau care au intestinul slab, este mai bine să beți doar o jumătate de sticlă și să o măriți treptat la o sticlă pe zi.
Când am primit prima oară lotul meu de kombucha, abia așteptam să-l încerc și am terminat o sticlă dintr-o singură ședință. Sunt un mare fan al tartului, gustului ușor acid (iubitorul de oțet aici) și kombucha de la Craft & Culture sunt sincer delicioase. Vestea proastă, totuși, a fost că o sticlă plină de kombucha s-a dovedit a fi prea multă pentru ca intestinul meu sensibil să o poată manipula. Am ajuns cu balonare și alergări a doua zi. După ce am revenit la Winnie, mi s-a spus că acest lucru nu este neobișnuit pentru cei cu o sănătate digestivă slabă (adică eu).