Alimentele tradiționale sunt cel mai bun medicament al tău de Ron Schmid - The Weston A
A Thumbs Up Book Review
Alimentele tradiționale sunt cel mai bun medicament al tău
De Ron Schmid
Recenzie de Sally Fallon
Publicată pentru prima dată în 1997, apoi reeditată sub titlul Native Nutrition, apoi retipărită în 1997 sub titlul original Alimentele tradiționale sunt cel mai bun medicament al tău, această carte primește un Thumbs Up calificat. Pentru oricine este interesat de cercetarea lui Weston Price, analiza lui Schmid a operei sale și a popoarelor de lungă durată din Vilcabamba, Hunza și Georgia sovietică este o lectură obligatorie. Discuția sa din partea a 2-a despre diferitele componente ale unei diete sănătoase, în special fructe de mare, este excelentă. Din păcate, discuția lui Schmid despre grăsimile dietetice a fost influențată de mai mulți scriitori ai școlii anti-grăsimi saturate și el face multe greșeli în acest domeniu, ducând la unele inconsecvențe evidente - avertismente împotriva grăsimilor saturate pe o pagină, de exemplu, și recomandări de a mânca unt pe următorul. Așadar, citiți această carte cu discriminare, profitând de perspectivele dietelor autohtone, dar ignorând avertismentele împotriva grăsimilor saturate.
Schmid începe prin rezumarea descoperirilor Weston Price, nivelurile de carie și deformări dentare în grupurile primitive și moderne și o enumerare a articolelor din dietele lor. Câteva informații interesante: porcii de Guineea consumați de culturile incași și tauhuanocane din Anzi au fost o sursă bogată de vitamina D; iar triburile africane pe diete în mare măsură vegetariene aveau arcade dentare bine formate, dar puțină rezistență la cariile dentare.
Schmid remarcă faptul că în fiecare cultură studiată de Price, anumite alimente erau consumate crude - fie că erau lapte, brânză, carne de organe, carne musculară sau pește. El descrie experimentele lui Pottenger cu pisici, în care pisicile cărora li s-au administrat alimente gătite au dezvoltat aceleași boli ca și oamenii care consumă alimente procesate. Punctele lui Schmid cu privire la alimentele crude de origine animală, în special laptele crud, sunt bine luate, dar trebuie remarcat faptul că toate culturile Price studiate au construit focuri și au gătit o parte din alimentele lor - chiar și în culturile în care focurile nu erau necesare pentru căldură. Boabele, tuberculii și alimentele vegetale erau de obicei fermentate și/sau fierte. De fapt, într-o scrisoare adresată nepoților și nepoților săi, Price a recomandat ca majoritatea legumelor să fie gătite, deoarece pentru oameni, gătitul a facilitat absorbția mineralelor din aceste categorii de alimente.