Alimentele irosite ar putea hrăni o dietă sănătoasă pentru două treimi dintre americani; Contorul
Cu toții am auzit aceleași statistici de un milion de ori: americanii risipesc mai mult de o treime din alimentele produse în această țară - cel puțin 20 de lire sterline pe persoană, pe lună. În ceea ce privește caloriile brute, risipim suficient pentru a hrăni 85% din populația națiunii în fiecare zi. Este vorba de 2.000 de calorii pentru peste 270 de milioane de oameni. In fiecare zi. Este uluitor.
Dar nu am avut niciodată o imagine clară a ceea ce se risipește de fapt. Și prin asta ne referim la calitatea nutrițională din ceea ce este risipit. Avem dovezi anecdotice ale bucătarilor de casă care aruncă verdeață slabă și magazine alimentare care aruncă gogoși și prăjituri, dar nu am avut niciodată un sens real despre cât de multă proteină, fibră și nutrienți aterizează în coșul de gunoi - apoi în depozitul de deșeuri - în fiecare an.
Luni, Centrul pentru un viitor viabil al Școlii de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg a lansat un studiu care încearcă să facă exact acest lucru: analiza alimentelor irosite la nivel de consumator și de vânzare cu amănuntul pentru potențialul său nutrițional dincolo de numărul de calorii brute. Se pare că alimentele pe care le risipim ar putea hrăni două treimi din populație nu doar cu calorii vechi, ci cu aportul caloric zilnic recomandat de sănătos alimente. Acest număr ia în considerare nu numai macronutrienții, cum ar fi carbohidrații și proteinele, ci și micronutrienții, cum ar fi vitamina D, calciu și potasiu, pe care mulți dintre noi consumăm în prezent sub nivelurile recomandate.
Cercetătorii au folosit date de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) pentru a urmări cantitățile a peste 200 de alimente diferite (cum ar fi mozzarella, conservele de fasole, fasolea proaspătă și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) care circulă prin SUA. aprovizionarea cu alimente. Au măsurat numai alimentele irosite la nivel de vânzare cu amănuntul (magazine alimentare) și la nivel de consumator (mai precis), nu la fermă sau în fabricile de ambalare. (USDA păstrează estimări cu privire la locul exact în care se pierd alimentele în sistem.) În acest sens, au reușit să arunce o privire mult mai profundă asupra profilului nutrițional al alimentelor pe care le aruncăm. Acum știm că nu pierdem doar 1.217 calorii pe persoană, pe zi. Pierdem fiecare 33 de grame de proteine, 5,9 grame de fibre dietetice, 1,7 micrograme de vitamină D, 286 miligrame de calciu și 880 miligrame de potasiu la fiecare 24 de ore.