Alimentele fortificate Sunt de fapt sănătoase
De Jeanette Kimszal, RD, NLC
Ați luat recent sare bogată în iod sau lapte bogat în vitamina D? Acestea sunt ambele exemple de alimente fortificate, alimente AKA la care s-au adăugat nutrienți suplimentari.
Și aceste produse pompate sunt nebunești: gândiți-vă la cereale și bare de mic dejun, lapte și produse lactate, suc de portocale, ceai și formule pentru sugari.
La prima vedere, par incredibil de utile. Dacă aveți tendința de a avea deficit de calciu, de ce să nu luați o doză suplimentară în timp ce savurați dimineața OJ, nu? Desigur, nu este atât de simplu (suspin ().
Iată faptele de care aveți nevoie pentru a decide dacă alimentele îmbogățite sunt potrivite pentru dvs. și familia dvs.
Alimente Fortificate vs. Alimente îmbogățite
În primul rând, o distincție: fortificarea și îmbogățirea sunt ambele procese care adaugă substanțe nutritive alimentelor, dar sunt ușor diferite.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), fortificarea este atunci când se adaugă un nutrient la un aliment care nu conține niciodată acel nutrient. Adăugarea vitaminei D la sucul de portocale sau la lapte este un bun exemplu.
Îmbogățirea, pe de altă parte, este atunci când substanțele nutritive care se pierd în timpul procesării sunt adăugate înapoi într-un aliment. De exemplu, atunci când grâul integral este transformat în făină albă, fierul și vitaminele B pot fi adăugate înapoi într-o formă sintetică.
Beneficiile potențiale ale alimentelor fortificate
Agențiile guvernamentale și susținătorii politicii alimentare utilizează adesea îmbogățirea și fortificarea pentru a reduce deficiențele de nutrienți la populațiile mari, iar această abordare poate fi foarte eficientă.
În anii 1920, companiile au început să adauge iod în sarea de masă pentru a combate o incidență ridicată a gușelor în SUA, iar în 1996 FDA a mandatat adăugarea acidului folic sintetic la boabele procesate pentru a combate incidența mare a defectelor tubului neural la nou-născuții. Aceste politici au contribuit la prevenirea unor probleme reale de sănătate publică.
Problemele cu alimentele fortificate
Există câteva probleme mari cu consumatorul mediu care mănâncă în mod regulat alimente fortificate.