Alimentele Finlandei
De Nita Kurmins Gilson, Special pentru The Christian Science Monitor/9 septembrie 1987
Revoluția cu conținut scăzut de calorii a trecut de Finlanda de Est. În această țară a laptelui și a untului, menționarea consumului ușor va atrage probabil priviri goale.
Locuitorii din vârful sud-estic al Finlandei, cunoscută și sub numele de Karelia, au avut o dietă de bază cu alimente bogate de secole.
Această regiune culturală antică este renumită pentru peisajul său frumos, inclusiv singurul lanț montan din Finlanda, pentru inspirarea compozitorului Sibelius și pentru producerea de pâini și produse de patiserie minunate.
De fapt, piirakka din Karelian, o plăcintă subțire, în formă ovală, este la fel de omniprezentă în Finlanda, precum hot dog-ul din Statele Unite.
Inima și cheia cuptorului din Karelian este cuptorul din zidărie - o unitate de încălzire imensă și eficientă. Multe dintre ele sunt folosite în mod continuu de peste 150 de ani și nimic nu prea are gust ca pâinea coaptă într-unul dintre aceste cuptoare.
Obțineți poveștile Monitor care vă interesează în căsuța de e-mail.
Prin înscriere, sunteți de acord cu politica noastră de confidențialitate.
Secara este unul dintre puținele boabe care pot fi recoltate aici, deoarece Finlanda are un sezon de creștere extrem de scurt. Prin urmare, secara este făina principală utilizată în aproape toate specialitățile de copt din această țară.
Aluatul de bază pentru piirakka poate fi folosit pentru alte produse de patiserie sărate. Iată două rețete care folosesc aceleași ingrediente, dar metode de preparare diferite. Crustă de bază Karelian Piirakka: 1 cană apă 1 linguriță sare 2 linguri unt topit, scurtare sau ulei de salată 1 1/2 căni făină albă 1 1/2 căni făină de secară
Sos de sos: 1/2 cană de lapte fierbinte 2 linguri de unt topit
Pentru a face crusta, amestecați apa, sarea și untul într-un castron mare și adăugați făină albă. Bateți până se omogenizează.