Alimentele ecologice vs.
De ce cumpără consumatorii alimente organice?
Un nou studiu realizat de cercetătorii din Stanford a adăugat combustibil unei dezbateri cu privire la diferențele dintre alimentele organice și cele cultivate convențional. Raportul Stanford, o analiză a 237 de studii asupra produselor organice, a cărnii și a produselor lactate, a concluzionat că alimentele organice nu sunt mai hrănitoare decât omologii lor convenționali. Între timp, susținătorii alimentelor organice spun că studiul are o perspectivă restrânsă asupra alegerilor referitoare la alimentele organice și că majoritatea oamenilor aleg organice, deoarece vor să evite pesticidele, hormonii și alte substanțe chimice utilizate în agricultura convențională.
Iată răspunsuri la câteva întrebări frecvente despre studiul de la Stanford și despre alimentele organice.
De ce s-ar concentra echipa Stanford asupra existenței diferențelor nutriționale între alimentele organice și alimentele produse în mod convențional?
Sute de studii științifice au analizat doar această întrebare pentru diverse fructe și legume, pe baza ideii că mai puține pesticide și metode de creștere organică permit mai mulți nutrienți în sol și, prin urmare, ar putea crește conținutul nutrițional al alimentelor cultivate organic.
Și, în unele cazuri, cercetătorii au măsurat diferențe semnificative. Un studiu realizat în 2010 de oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Washington a descoperit că căpșunile organice au mai multă vitamina C și antioxidanți decât căpșunile convenționale. Roșiile organice au, de asemenea, mai mult de un tip de antioxidant numit polifenoli decât roșiile cultivate comercial, potrivit unui studiu publicat în iulie de oamenii de știință de la Universitatea din Barcelona.
Cu toate acestea, alte variabile, cum ar fi maturitatea, pot influența și mai mult conținutul nutrițional. O piersică sau o boabă care atinge maturitatea maximă cu utilizarea pesticidelor ar putea conține considerabil mai multe vitamine decât un fruct cultivat organic mai puțin copt.
Studiul de la Stanford a analizat decenii de cercetări pentru a determina dacă alegerea produselor organice, a cărnii și a laptelui ar duce la o nutriție mai bună în general. Au concluzionat că răspunsul a fost nu. Adică, doar urmarea „organică” pentru orice nu aduce beneficii evidente, imediate pentru sănătate.
Am auzit că laptele organic este o opțiune mai bună decât produsele lactate din comerț. E adevarat?
Laptele organic a crescut în popularitate în mare parte din cauza preocupărilor legate de hormonul de creștere bovin, utilizat pentru a stimula producția de lapte în fermele lactate convenționale. Hormonul apare în mod natural la vaci, iar Administrația pentru Alimente și Medicamente a susținut că utilizarea hormonului nu schimbă laptele.