Rețetă Uzbek Palov
„Palov”, cunoscut și sub numele de „Osh”, este un fel principal de mâncare clasic al țărilor din Asia Centrală. Este bogat, satios și foarte gustos dacă este pregătit corect. În zilele noastre există multe ingrediente precum fasole garbanzo, afine, ouă, gutui, rodie încorporate în acest fel de mâncare. Dar ingredientele principale, cum ar fi ceapa, orezul, uleiul și carnea, rămân neschimbate.
Mulți ani am crezut că palovul este felul de mâncare care este pregătit special de bărbați și numai bărbații îl pot perfecționa. Ei bine, acum cred că fiecare femeie poate fi grozavă în a face un Uzbek Palov remarcabil. Vă rog să vă dovediți greșit bărbații
Pe măsură ce cresc, tatăl meu făcea palov o dată pe săptămână. Este aproape o tradiție pentru uzbeki să facă acest fel de mâncare în fiecare joi. Ani mai târziu, când m-am mutat în SUA, am început să tânjesc după gustul acestei comori unice din Asia Centrală. Cu îndrumarea tatălui meu la telefon, am făcut primul meu palov în 2002. Evident, nu a ieșit așa cum dorea ego-ul meu. Dar am crezut că există întotdeauna un loc de îmbunătățire. De atunci, am parcurs un drum lung în departamentul de gătit. Sper sa poti spune:)
După rețeta palov cu oala sub presiune, am avut multe cereri de a posta un mod original de a face Palov. Aceasta este o rețetă foarte de bază cu instrucțiuni pas cu pas și imagini. În timp ce încerc să facilitez urmărirea acesteia, uitându-mă la imagini, vă rugăm să citiți cu atenție instrucțiunile de deasupra fiecărui set de imagini înainte de a continua. Sper că această rețetă poate fi un ghid pentru oricine dorește să facă acest preparat delicios.
Este esențial să vă cunoașteți orezul înainte de a face Palov. Vă recomand cu tărie să citiți partea în care vorbesc despre orez în rețeta uzbeză Palov pe care am scris-o mai devreme. Când este complet gătit, orezul trebuie să-și păstreze forma, dar nu ar trebui să aibă o pată tare la mijloc SAU nu ar trebui să fie prea moale și lipicios.
O altă alternativă bună la orezul uzbec este „orezul fiert”. Feriți-vă, totuși, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru a găti (15 minute suplimentare în etapa finală). Este mai ferm și mai puțin lipicios decât „Botan” și „Arborio”. Din punct de vedere nutrițional, orezul fiert este cel mai apropiat de orezul brun.
Dacă aveți întrebări despre tipul de orez pe care doriți să îl utilizați sau despre procesul de gătire, vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu în partea de jos a acestei pagini. Voi răspunde prompt.
Ingrediente:
- 2 kg de miel proaspăt (mai bine dacă ai niște carne pe os pentru gust)
- 2 cepe medii
- 5 morcovi medii
- 3,5 cani de orez
- 1 bulb de usturoi spălat (opțional) dacă pielea trebuie să gândească îndepărtează numai stratul superior *
- 1 cana de ulei de canola
- 3 lingurițe de sare
- 1,5 lingurițe de chimen măcinat (sau 1 linguriță de chimen măcinat și 1/2 linguriță de chimen întreg)
- vârf de piper negru proaspăt măcinat
- 8 căni de apă fiartă anterior
Directii:
Curățați, spălați și julienne morcovi ca în imaginile de mai jos.