Alimentele deshidratate rețin substanțele nutritive; GetMeCooking
Ideea din spatele deshidratării alimentelor este simplă, îndepărtați umezeala pentru ca alimentele să dureze mai mult.
Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți de ce îndepărtarea umezelii prelungește durata de valabilitate a alimentelor. Este un fenomen și trebuie să înțelegeți de ce mâncarea se strică.
Dacă ați uitat vreodată despre mâncarea din frigider, atunci ați văzut efectele unuia dintre acești factori cunoscuți sub numele de microorganisme.
Drojdia, bacteriile și mucegaiul durează să se hrănească cu resturile dvs., iar acest proces în cele din urmă face ca mâncarea să arate și să miroasă îngrozitor.
O altă cauză a apariției alimentelor este enzimele naturale. Acestea provoacă coacerea fructelor și legumelor și transformă bananele dintr-un fruct ferm, galben, în unul squishy.
Prin urmare, eliminarea conținutului de umiditate din alimente elimină ambele procese, permițându-i să dureze tot anul.
La fel, alimentele deshidratate rețin substanțele nutritive?
Dacă ți-a trecut prin minte această întrebare, atunci nu ești singur. Adevărul este că efectele uscării alimentelor sunt pozitive și negative și, deși alimentele deshidratate au o durată mai mare de valabilitate, adevărul este că își pierd mulți nutrienți în procesul de antrenament.
Deci vestea bună este că alimentele uscate nu se vor strica; totuși, nu vă așteptați să obțineți aceeași valoare nutrițională din fructele și legumele pe care le-ați fi consumat proaspete.
Care este numărul de calorii al alimentelor deshidratate?
Alimentele deshidratante păstrează unele substanțe nutritive și le protejează eliminând umezeala de care drojdia, mucegaiul și bacteriile au nevoie pentru a trăi.
Deși procesul de uscare va distruge unele substanțe nutritive precum vitamina C și va îndepărta concentratele de apă împreună cu alți nutrienți, blocează și mai multe calorii, fibre dietetice și vitamine și minerale rezistente la aer într-un spațiu mai mic.
O mulțime de fructe conțin o enzimă care întunecă carnea imediat ce este expusă la aer.
Cu toate acestea, pentru a preveni acest lucru să se întâmple în interiorul fructului, acestea sunt tratate cu compuși de sulf cunoscuți sub numele de sulfiți.
Cu alte cuvinte, este dioxid de sulf, bisulfat de sodiu și metabisulfit de sodiu, iar această substanță chimică poate provoca reacții alergice potențiale la persoanele sensibile.
A bun exemplu de alimente proaspete versus alimente uscate este pruna versus prune.
O prună proaspătă de dimensiuni medii cântărește aproximativ 66 g fără pipă și conține 6 mg de vitamina C, 7 până la 8% din doza dietetică recomandată pentru adulții sănătoși.
Cu toate acestea, o cantitate echivalentă de prune uscate neprăjite conține 1,3 mg de vitamina C.
Cu toate acestea, înainte de a ajunge la concluzia că proaspătul este întotdeauna mai bun decât cel uscat, amintiți-vă că fructele uscate au mai puțină apă decât fructele proaspete.
Prin urmare, în greutate, are un conținut de fructe mai solid. Ca rezultat, alimentele deshidratate au o sursă surprinzător de mult mai mare decât cea proaspătă.
Încă o dată, folosim comparația de prune și prune. O prună de dimensiuni medii pentru carnea pe care o trezește cântărește puțin mai mult de 66 mg conține 35 de calorii, 1 mg de fier și 670 UI de vitamina A.
În aceeași respirație, 2 uncii de prune deshidratate au aproximativ 193 de calorii, 2 mg de fier și 952 UI de vitamina A.
Cu alte cuvinte, dacă încercați să pierdeți în greutate, trebuie să recunoașteți faptul că, deși fructele uscate au un conținut scăzut de grăsimi și sunt bogate în substanțe nutritive, acestea sunt, de asemenea, bogate în calorii.
Alimentele deshidratate rețin substanțele nutritive?
Deși mulți oameni sunt conștienți de sănătate în zilele noastre, majoritatea preferă să mănânce fructe și legume proaspete în loc de alimente deshidratate.
Cu toate acestea, întrebarea este dacă alimentele deshidratate își pierd valoarea nutrițională?
Adevărul este că alimentele proaspete au mai multă valoare nutritivă decât mâncarea uscată. Când deshidratați alimentele într-un uscător sau printr-un alt mod convențional, unii dintre nutrienții valoroși se pierd.
Alimentele deshidratate au beneficii similare pentru sănătate cu alimentele proaspete. Cu toate acestea, fiecare tip se va amâna marginal când vine vorba de conținutul de vitamine și minerale.