Alimente reale, alimente false, calorii și creștere majoră în greutate

Acest articol mi-a amintit de cartea fantastică a lui Stephan Guyenet (Creierul flămând), care discută rădăcinile biologice ale obezității pe bază de creier. Am fost păcăliți că ne gândim că toate caloriile afectează mecanismul de reglare a apetitului creierului în același mod, deși Guyenet, un expert la nivel mondial în reglarea grăsimii corpului cerebral, a compilat suficiente date științifice pentru a argumenta împotriva acestui fapt. Starea alimentelor contează cu adevărat în funcție de greutatea ta. Mâncarea adevărată, sub formă de oferte naturale, are un efect cu totul diferit asupra taliei tale decât mâncarea procesată care alcătuiește majoritatea dietei americane (și, din păcate, majoritatea așa-numitelor națiuni din prima lume). Acest studiu este de dimensiuni reduse, dar după cunoștințele mele este primul de acest gen într-un mediu controlat. Aceeași cantitate de grăsime și carbohidrați dintr-o pizza congelată comparativ cu o bucată de carne suculentă și un cartof copt simplu au efect diferit.

---