Alimente pentru salate și vinuri; Vin
Ca persoană destul de carnivoră, am tendința de a simți că, dacă voi mânca o salată, aș putea la fel de bine să iau ceva vin, doar pentru a oferi întregii întreprinderi un fel de punct. În acest scop, iată câteva gânduri despre asocierea vinurilor cu salate.
Salată verde cu vinegretă
Aceasta ilustrează o idee de asociere de bază, care este aceea că acidității îi place aciditatea. Se toarnă un alb cu conținut scăzut de acid ca un Chardonnay cu o vinaigretă și nu veți gusta deloc vinul; se toarnă o tartă albă zingy ca un Sauvignon Blanc sau un Albariño, iar oțetul din dressing va scoate de fapt fructul vinului. (În esență, mâncarea depășește vinul atunci când vine vorba de gust, așa că aciditatea pansamentului face ca gura să perceapă vinul ca fiind mai puțin tart decât este de fapt.)
Salate cu pansamente cremoase
Ah, pansament de fermă. De fapt, inventat într-o fermă de tip, știi - Hidden Valley Ranch, lângă Santa Barbara. Apoi, în 1972, marca a fost achiziționată de Clorox. În general, nu asociem înălbitorul cu sos de salată, dar iată. Indiferent, pansamentul de fermă și altele de acest gen sunt cremoase, bogate în grăsimi și modeste când vine vorba de aciditate. Oregon Chardonnays și Pinot Gris ar fi ambele opțiuni excelente; California Chardonnay, atâta timp cât nu este atât de mare și untos încât ar trebui să-l turnați pe salată, ar fi, de asemenea, bun.