Alimente întregi sănătoase care fac alegeri bogate în nutrienți pentru dieta ta
Care este diferența dintre alimentele întregi și alimentele procesate?
Alimente întregi sănătoase: s-ar putea să știți că ar trebui să le consumați. Dar chiar știi ce sunt?
„Trăim într-o societate care mănâncă atât de multe alimente procesate și fabricate, încât cred că există o confuzie autentică cu privire la ceea ce se califică ca un aliment întreg”, spune Tara Gidus, RD, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Americane. Chiar și pentru cei conștienți de sănătate, fraza se încurcă cu alți termeni. Alimentele întregi pot fi organice sau cultivate local sau fără pesticide. Dar nu sunt neapărat. Definiția alimentelor întregi sănătoase este mult mai simplă.
„Când mănânci alimente întregi, le primești în stare naturală”, spune Gidus pentru WebMD. „Îl primești intact, cu toate vitaminele, mineralele și alți nutrienți din alimente.” Practic, alimentele întregi sănătoase, mai degrabă decât bucățile care rămân după rafinare și prelucrare. Este diferența dintre un suc și un suc de mere sau un cartof copt și piure de cartofi.
În timp ce alimentele întregi ar putea fi asociate cu magazinul de lux cu același nume, acestea sunt disponibile pentru noi toți oriunde în țară. Majoritatea dieteticienilor consideră că consumul de alimente întregi sănătoase are tot felul de beneficii. Nutrienții lor vă pot ajuta să vă mențineți sistemul imunitar puternic și să vă protejați de boli.
„Dacă încercați să mâncați o dietă mai sănătoasă, să vă bazați pe mai multe alimente întregi este un loc minunat pentru a începe”, spune Lucia L. Kaiser, dr., Specialist în nutriție comunitară la Departamentul de Nutriție de la Universitatea din California, Davis.
Alimente întregi sănătoase
Multe studii au descoperit că o dietă bogată în alimente sănătoase precum fructele, legumele și cerealele integrale sunt asociate cu un risc redus de boli precum:
- boala cardiovasculara
- multe tipuri de cancer
- diabet de tip 2
Deci, ce este atât de bun la alimentele întregi sănătoase? În primul rând, acestea sunt încărcate cu fibre, vitamine și minerale. De asemenea, conțin fitochimicale, denumirea generală a compușilor naturali din plante. În timp ce mii de fitochimicale individuale au fost identificate, încă nenumărate rămân necunoscute. Ele ajută în diferite moduri. Unii sunt antioxidanți, care protejează celulele împotriva deteriorării. Exemple de fitochimicale antioxidante sunt flavonoidele, carotenoizii și licopenul.
Continuat
De obicei, termenul de alimente întregi se limitează la legume, fructe și cereale. Dar orice dietetician va fi de acord că consumul unui piept de pui fără piele este preferabil să mănânce pepite de pui procesate.
O problemă cu alimentele procesate este că, în timpul fabricării, sunt eliminați mulți nutrienți sănătoși.
De exemplu, „Când cerealele integrale sunt rafinate, tărâțele și stratul de cereale sunt adesea îndepărtate”, spune Kaiser. Unii nutrienți sunt pierduți, cel mai semnificativ fibre. Apoi, în timpul procesului de îmbogățire, nutrienții pot fi adăugați în mod artificial înapoi. Dar chiar și după îmbogățire, este posibil ca produsul final să fie mai puțin hrănitor decât cerealele integrale cu care ați început.