Alimente interzise și Cahors împuțite #Winophiles; foodwineclick

Winofilii francezi îl abordează pe Cahors
Septembrie este un moment excelent pentru grupul nostru francez Winophiles pentru a aborda Cahors, o regiune viticolă din Sudul Franței. Vinurile Cahors sunt vinuri roșii mari, îndrăznețe, adesea rustice, pe bază de struguri Malbec. Sunt făcute pentru zilele mai reci ale toamnei. Navigați mai departe în această postare pentru a vedea link-uri către toate postările Winophiles și, dacă vedeți acest lucru în curând, alăturați-vă chatului nostru sâmbătă, sept. 8. Detalii mai jos!

alimente

Găsiți Cahors pe această hartă a regiunii Occitanie din sudul Franței. Este regiunea roșie din secțiunea din stânga sus a hărții. Amabilitatea http://www.sud-de-france.com

Confuzie regională pentru non-nativi
Regiunile Franței pot fi puțin confuze pentru pasionații de vin. Există regiuni geografice generale, apoi există regiuni vitivinicole. Uneori au același nume, dar regiunea viticolă poate fi un subset mic. Apoi, există IGP sau desemnarea regională. Regiunile specifice AOC și AOP cu un produs de origine certificat specific (nu doar vin). În cele din urmă, numele strugurilor nu este de obicei implicat în nimic! Ne poți da vina pe noi?

Subiectul nostru de astăzi este Cahors. Începeți de la marea regiune a Occitaniei, care cuprinde mai multe regiuni vinicole mari. În interior veți găsi Southwest. Cahors este o mică regiune viticolă AOC din Sud-Ouest. Cahors este, de asemenea, situat chiar la sudul regiunii Bordeaux. Strugurii? Malbec. Da, Malbec nu este unic în Argentina. În timp ce Malbec este cultivat în alte câteva locuri din Franța, acesta este cel mai proeminent în Cahors, unde este principalul strugure folosit în vinurile AOC cu acel nume.

Din păcate, Malbec a fost deosebit de vulnerabil la dăunătorul filoxerei și a fost practic eliminat în toată Franța la sfârșitul anilor 1800. Viticultorii din Cahors nu au renunțat niciodată și astăzi strugurii înfloresc din nou. UIVC, sau Union Interprofessional de Vins de Cahors, are un frumos site-ul web cu o mulțime de informații bune pentru explorare. Cu toate acestea, fila în limba engleză nu funcționează. Dacă utilizați Google Chrome, acesta va traduce automat versiunea franceză.

Strugurele malbec produce un vin închis cu arome bogate de albastru închis și fructe negre.

Chateau Eugenie Tradition Cahors AOC 2014 (13 USD la Pivnițele Sunfish sau online Aici)
Chateau Eugenie este membru al organizației franceze din Vignerons Independent, un grup de vigneroni mai mici, care nu dețin corporații, în toată Franța. După ce cunoașteți organizația, veți căuta simbolul lor pe vinurile franceze în magazinul dvs. de vinuri local. Când o faceți, sprijiniți vinificatorul mai mic și independent. Chateau Eugenie își poate urmări moștenirea ca viticultori până în 1470, așa că știți că o au în sânge. Tradition Cahors este compus din 80% Malbec și 20% Merlot. Listat la 12,5% abv (alcool în volum), este puțin mai copt și extras în comparație cu Malbecul tipic din Argentina.