Alimente fortificate care previn deficiențele nutriționale Gordon Food Service
Aflați modalități cheie de a adăuga beneficii suplimentare alimentelor de care se bucură deja persoanele cu demență.
A obține rezidenții comunității de îngrijire a memoriei să mănânce este o muncă grea. Obținerea nutriției de care au nevoie rezidenții care au grijă de memorie este și mai dură. Persoanele care trăiesc cu demență se confruntă cu multe obstacole atunci când vine vorba de mâncare, cum ar fi probleme de vedere care fac mâncarea mai puțin apetisantă, supraîncărcare senzorială atunci când stau într-o sală de mese aglomerată și zgomotoasă sau, pur și simplu, sărind mesele crezând că au mâncat deja. Atunci când oricare dintre aceste bariere interferează, alimentele fortificate pot oferi un volum nutrițional mai mare cu cantități mai mici de alimente.
Nu există nimic special în alimentele îmbogățite. Acestea pot fi alegeri obișnuite de hrană reală, de care locuitorii sau pacienții dvs. se bucură deja. Scopul, spune dieteticianul Jessie Waalkes al Centrului de Resurse Nutritive al Gordon Food Service, este să ia aceste alimente și să adauge calorii și proteine suplimentare pentru a preveni malnutriția care poate crește riscul de probleme de sănătate.
„Alimentele îmbogățite sunt în general alimente tradiționale cu extras adăugate în moduri ascunse”, spune Waalkes. „Poate fi la fel de simplu ca adăugarea mai multor unt și smântână la piureul de cartofi sau servirea de fulgi de ovăz sau smântână de grâu făcută cu lapte integral în loc de degresat”.
Un accent pe mâncare mai întâi
Alimentele îmbogățite nu sunt doar pentru persoanele care trăiesc cu probleme de îngrijire a memoriei. Pot lucra cu orice rezident sau pacient. Pentru persoanele care se recuperează de la o boală, alimentele îmbogățite reprezintă o soluție pentru a furniza caloriile sau nutrienții care le lipseau.
„Vrem mereu ca oamenii să mănânce alimente adevărate mai întâi înainte de a comanda un supliment”, spune Waalkes. „Și mâncarea poate fi delicioasă și satisfăcătoare”.
În mediile de sănătate, unde mesele sunt preparate în vrac, ea sugerează că servirea persoanelor care urmează o dietă fortificată comandă un „super sos” umplut cu calorii suplimentare în timpul curcanului și al piureului de cartofi. Dacă un rezident insistă pe un sandwich cu unt de arahide și jeleu, acesta poate funcționa și el. Ungeți pâinea înainte de a o pune pe untul de arahide - nu va schimba aroma, ci va adăuga calorii suplimentare.
Recunoașteți nevoia
Puteți spune adesea când cineva nu mănâncă mult, spune Waalkes. Puteți observa mâncarea lăsată pe farfurie sau puteți observa pierderea în greutate și ambele sunt semne că alimentele îmbogățite ar putea fi necesare. Dar motivul pentru alimentația săracă ar trebui să atragă și atenția. Există cinci factori care duc la consumul de alimente afectat de persoanele aflate în medii de îngrijire a memoriei:
1. Dificultăți cognitive. Pacientul nu recunoaște mâncarea sau băutura ca fiind ceva destinat consumului.