Alimente din bulion de oase ca medicament
Pentru majoritatea oamenilor, „bulion” este doar baza pe care o folosiți pentru prepararea supei.
Dar, dacă ți-aș spune că faptele nutriționale ale bulionului osos ne arată că este unul dintre cele mai hrănitoare și bogate în minerale pe care le poți mânca?
De fapt, analizele și studiile bulionului de oase au făcut din aceasta piatra de temelie pentru multe protocoale de dietă, inclusiv GAPS, SCD și candida cleanse. Aceste protocoale dinamice sunt concepute pentru a vindeca bolile inflamatorii digestive cronice și nu ar avea la fel de succes fără o doză sănătoasă de bulion osos.
Utilizarea unui bulion osos de alimente întregi pentru a vindeca mucoasa sistemului digestiv vă ajută să vă protejați corpul de răceală și gripă, îmbunătățind digestia, reducând alergiile, susținând sănătatea imună, funcția creierului și re-mineralizarea dinților.
În plus, calciul din bulionul osos este un supliment frumos și biodisponibil pentru copii și oasele lor în creștere, femeile care doresc să-și întărească oasele pentru menopauză și pentru toată lumea între și dincolo și este un prim aliment perfect pentru un copil care trece de la laptele matern la alte alimente.
Informații nutriționale despre bulionul osos
Bulionul osos este plin de prolină și glicină, care sunt doi aminoacizi necesari pentru sinteza ADN și ARN și pentru o sănătate digestivă adecvată.
Acești aminoacizi sunt, de asemenea, esențiali pentru vindecarea rănilor, detoxifierea ficatului (prin glutation) și reglarea zahărului din sânge.
Glicina reglează în mod specific creatina și secreția de hormon de creștere umană (din glanda pituitară), pompând astfel volumul creșterii și reparației musculare.
Ca să nu mai vorbim, rolul vital pe care glicina îl joacă în funcția sistemului nervos central, contribuind la promovarea unui sentiment de calm pe tot corpul.
Glicina este transformată în serină de către creier, care este un neurotransmițător care reduce stresul, îmbunătățește starea de spirit și memoria și oferă un sentiment general de vigilență mentală crescută.
Faptele nutriționale ale bulionului osos dezvăluie, de asemenea, un conținut ridicat de prolină, care poate ajuta organismul să inverseze acumularea de colesterol în vene, ceea ce poate reduce șansa ca un cheag urât să vă blocheze inima sau vasele de sânge din jurul acesteia.
PS. Beneficiile pielii pentru bulionul osos sunt fenomenale!
De unde să cumpere bulion de oase?
Deci, unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra bulion de oase? Nicăieri. Nu îl cumpărați ... îl faceți! Diferența dintre faptele nutriționale de bulion de casă și o cutie, cutie sau cub de lucruri cumpărate din magazin este ca noaptea și ziua. Acestea fiind spuse, apar din ce în ce mai multe companii și restaurante de renume care vând bulion de înaltă calitate. Uitați-vă în jurul pieței fermierului dvs. local și s-ar putea să găsiți o opțiune excelentă!
Bulionul de casă este plin de lucrurile bune de mai sus, plus gelatina, un stimulent serios pentru sănătate. Bulionul cumpărat din magazin este probabil plin de MSG, substanțe chimice și orice alt conținut de BPA sau alte junk-uri se află în ambalaj și nu este probabil să fi fost gătit timp de 24 de ore+.
Gelatina este eliberată în soluția de bulion de casă de la prepararea oaselor și a cartilajului într-un mediu umed la foc mic, pentru o lungă perioadă de timp. Gelatina este o proteină hidrofilă, ceea ce înseamnă că atrage apă și sucuri digestive către ea.
Astfel, a avea bulion de oase cu o masă ajută la digestie, aducând mai multe enzime digestive și fluide în tractul digestiv.
În cele din urmă, trei puteri în tratamentul artritei sunt glucozamina, sulfatul de condroitină și acidul hialuronic - toate găsite în bulion de casă.
Este puțin probabil să obțineți gelatină sau oricare dintre acești nutrienți vindecători dintr-o cutie de bulion fabricat din fabrică și cu siguranță nu o veți obține dintr-un cub de yuck cu aromă de bulion încărcat cu MSG.
Deci, cum fac bulion de oase?
Este mai ușor decât pare. Bulionul dvs. va fi la fel de bun pentru dvs. ca ceea ce puneți în el, așa că începeți întotdeauna cu oasele de cea mai bună calitate pe care le puteți găsi: oase de la vaci sau bizoni hrăniți cu iarbă, miel bine iubit, găini care au fost păscute sau pești care a fost prins salbatic (niciodata crescut).
Mă ocup de a face mâncare de calitate, fără să cheltuiesc un miliard de dolari, așa că îmi economisesc toate oasele rămase de la găinile prăjite, rațele, curcanii.
De asemenea, economisesc fiecare bucată mică de legume pe care altfel aș arunca-le în compost - vârfurile de morcovi, burturi de broccoli, piei de ceapă etc. și le arunc în congelator.
Odată ce am o masă critică, îi arunc pe acei băieți răi chiar în vas. Bam. Bani economisiți.
De asemenea, de multe ori am timp scurt. Bulionul meu preferat de lucru: puiul rotisor organic. Pentru sub 10 USD, am carne pentru mai multe mese și un pachet mic de oase din care să fac supă.
Arunc oasele chiar în apă cu oțet de mere și sunt pe drum. Uşor. Peasy.
De asemenea, cumpăr oase de la măcelarul meu local, chiar de la fermă sau de la piața fermierilor. Există, de asemenea, unele companii online, cum ar fi US Wellness Meats sau Tropical Traditions, care au lucruri grozave.
Cea mai bună rețetă de bulion de oase:
De ce ai nevoie:
- 2-4 kg de oase sănătoase: vacă, pui, căprioară, capră, T-Rex
- Dacă obiectivul tău este un ciorbă super gelatinoasă, aruncă câteva picioare de pui acolo
- Bucățile, cum ar fi spatele și gâtul de pui, pot fi, de asemenea, mai ieftine și sunt o parte excelentă de utilizat, în plus față de oasele pe care le-ați salvat