Alimente care ar trebui consumate împreună pentru beneficii nutriționale maxime

alimente

Ilustrație: Dan Saelinger

Munca în echipă
Toată lumea știe că fierul este un nutrient esențial. Dar știați că există două feluri? Unul (hem) se găsește în carne și fructe de mare; cealaltă (nonheme) se află în năut, verde cu frunze întunecate și alte plante. Problema este că nonheme nu este la fel de ușor de absorbit de organism - de aici intră vitamina C. Alimentele bogate în C (cum ar fi citricele, ardeii grași și căpșunile) cresc aciditatea intestinelor, permițând non-hemului să fie mai ușor absorbit.

Opțiunile
Stropiți o vinaigretă de lămâie pe o salată de spanac și căpșuni. Sau adăugați ardei gras roșii tocați la naut pentru o garnitură. La mesele în care amestecați fier și C, încercați să evitați ceaiul, cerealele integrale și produsele lactate - toate acestea inhibă absorbția non-ferului.

Munca în echipă
Licopenul este pigmentul care conferă fructelor și legumelor roșii - de la guava la pepene verde - culoarea lor strălucitoare. Este, de asemenea, un antioxidant puternic, despre care se crede că ajută la prevenirea bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer. Deoarece licopenul este solubil în grăsimi, tractul digestiv îl poate absorbi cel mai bine atunci când este însoțit de grăsimi. Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit că atunci când subiecții au mâncat roșii și avocado împreună, au absorbit de 4,4 ori mai mult licopen.