Alimente bogate în Beta Caroten Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Poate că mama ta ți-a spus cât de bune sunt morcovii pentru tine - și a avut dreptate. Culoarea portocalie a morcovilor se datorează în principal unui pigment carotenoid numit beta-caroten, care poate fi transformat în vitamina A în corpul dumneavoastră. Deoarece vitamina A are un rol în ciclul vizual al ochilor, orbirea nocturnă este un simptom al deficienței. În plus față de morcovi, legumele cu frunze verzi, melonul, dovleceii de iarnă și o varietate de fructe proaspete sunt bogate în beta-caroten.
Nutriția beta-carotenului
La fiecare 12 micrograme de beta-caroten din dieta ta din legume și fructe pot fi transformate în corpul tău într-o medie de 1 microgramă de vitamina A sau echivalentul activității retinolului, RAE. Cu toate acestea, cantitățile exacte variază de la persoană la persoană. În celulele intestinului subțire și ale ficatului, beta-carotenul este mai întâi împărțit în jumătate pentru a forma retina. Retina poate fi apoi transformată în retinol sau acid retinoic, toate acestea fiind forme active ale vitaminei A. Retina ajută la transmiterea informațiilor vizuale de la ochi la creier; retinolul este important pentru sănătatea pielii și a sistemului de reproducere; iar acidul retinoic este un hormon care reglează expresia genelor și sinteza proteinelor.
Legume cu frunze verzi
Nu vă lăsați păcăliți că, dacă o legumă este verde, atunci nu are beta-caroten. Pigmenții carotenoizi din multe legume sunt umbrite de culoarea verde a clorofilei. Legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, bietul elvețian, napul și sfecla sunt surse foarte bogate de betacaroten, ambalând 300-580 micrograme de RAE pe porție de 3,5 uncii. Dacă le puteți găsi, adăugați niște verzi de păpădie tinere în salata dvs. proaspătă de legume. Chiar și soiurile comune de salată roșie, verde și de frunze romaine conțin 370 până la 440 micrograme de RAE pe porție de 3,5 uncii.